مقروض أبيض بالتمر ولفة التمر وكعك التمر بعجينة واحدة بدون سكر حلو اقتصادي بنة لا تقاوم

على السلامة، مرحبًا بكم. اليوم جئتكم بوصفة رائعة للعيد بعجينة واحدة حضرت لكم 3 أنواع مختلفة، وهي لفة التمر، والمقروض الأبيض بالتمر، وكذلك كعك التمر. يعني وصفتنا اليوم ستكون اقتصادية 100% بالتمر فقط، خاصة أنها بدون سكر، يعني تتماشى مع مرضى السكري وتأخذ الحلاوة الطبيعية من التمر نفسه. وبالنسبة للي ما عندهمش مرض السكري بطبيعة الحال تنجموا ترشوا عليهم شوية سكر ناعم، أو تشحروا مثلًا المقروض الأبيض. اقعدوا معايا وتابعوني للآخر.

المكونات

نجيب توًا المكونات، ومش نعطيكم مقادير مضبوطة. باش نستحقوا مقدار 500 غرام من الفرينة، يعني نصف كيلو فرينة. اخترت فرينة كعك الورقة لأنه نحب اللون الأبيض الجميل، وإذا كان مش متوفر استعملوا فرينة عادية، الاختيار لكم.

على 500 غرام نستحقوا 250 غرام من الزبدة، ولازم تكون زبدة حيوانية، ودائمًا تكون كمية الزبدة نصف كمية الفرينة. وعليهم شوية من خميرة المرطبات، مقدارها 2 غرام، وعليهم رشة ملح.

وزادة بالنسبة للعجين باش نستحقوا ماء الورد، تنجموا تخلطوا ماء عادي مع ماء ورد، أو ماء ورد فقط. وأنا هنا أكيد دفّيته، والكمية بالضبط 100 مليلتر.

طريقة تحضير العجينة

توًا باش نوريكم طريقة التحضير والمراحل اللي باش نبدأوا بها. لازمنا نذوبوا الزبدة حتى يتنحى منها الحليب اللي فيها، نخليوها تذوب بالكامل، ومن بعد تطلع الرغوة هذه، الحليب الكل نحيوه ونخليوا الزبدة فقط، لكن ما نخليوهاش تغلي أكثر من اللازم. لازمها تبرد قبل الاستعمال.

كيما تلاحظوا، نستعملوها في أول حاجة باش نغربلوا الفرينة متاعنا، ضروري على الآخر لازمنا نغربلوها. ومن بعد نضيفوا عليها الخميرة والملح، ونكملوا نضيفوا الزبدة الباردة ونلموا فيها تدريجيًا شوية بشوية.

كما تلاحظوا نحاولوا ندخلوا الزبدة في وسط الفرينة باليد، ولازمها تتبسس مليح. ومن بعد نحاول نفركها مليح باش نضمنوا أن الزبدة دخلت فيها كما يجب، وهذا اللي يخلينا إن شاء الله من بعد لفة التمر ولا المقروض ولا الكعك يكون هش ويذوب في الفم. هذه المرحلة ضرورية.

ومن بعد ما نكمل مليح، نضيفوا ماء الورد. لازم يكون دافئ، لا يكون ساخن ولا بارد، باش العجينة تكون طرية ورطبة، ونلمها تدريجيًا. ودائمًا عينكم ميزانكم، راهو ممكن الفرينة متاعكم تستحق 100 مليلتر، كما تنجم تستحق أكثر أو أقل حسب نوعها.

نلمها تدريجيًا بالطريقة هذه حتى نتحصلوا على عجينة تكون طرية، لكن في نفس الوقت ما تكونش تلصق في اليد.

عجن العجينة وتحضير الحشو

كما تلاحظوا القوام، نستعمل هذا الملحق فقط باش العجينة تترتب أكثر، أو تعجنوها بيديكم مدة خمسة دقائق فقط باستعمال كف اليد حتى ترتاح وتطرى شوية، لنتحصلوا على النتيجة اللي نحتاجوها.

كيما تلاحظوا، تخدمت مليح وولات مرتبة. آخر مرحلة نجيب أي إناء متوفر عندكم، نحط العجينة في وسطه ونغطيها مليح.

باش نحضروا الحشو اليوم، باش يكون اقتصادي، وهو التمر. خذيت هنا مقدار 500 غرام من التمر. تنجموا تضيفوا الجلجلان، وهذه حاجة اختيارية، يكون جلجلان محمص شوية باش يعطي ريحة طيبة. وتحطوا الكمية اللي تحبوها.

ونضيف زادة شوية زيت زيتون، وشوية ماء ورد، أو حتى قرفة مطحونة، لكم حرية الاختيار. أنا اليوم حبيتها تكون حاجة بسيطة وفي نفس الوقت بنينة.

كما تروا، الحشو متماسك وواضح، وما بقى كان باش نشكله ونعمله أصابع بالطريقة هذه، ما يكونوش رقيقين، ونحضر الأطباق اللي باش نحط عليهم الحشو حتى ما يلصقش.

ونبدأ نحضر قطعة بقطعة ونصفهم بجانب بعضهم، ونحاول نعملهم بنفس السمك، باش حتى لفة التمر أو المقروض يجيوا بنفس الحجم، وكذلك الكعك. اليوم إن شاء الله باش نعملوا ثلاثة أنواع مختلفة من عجينة واحدة ومن حشو واحد.

كيما تلاحظوا، بعد ما كملت بنفس الطريقة، نغطيهم بالبلاستيك الغذائي حتى ما ينشفوش، ونحطهم على جنب.

طريقة تحضير لفة التمر

بعد ما ارتاحت العجينة قسمتها، وباش نبدأ بالنوع الأول اللي هو لفة التمر. نجيب العجينة ونحاول نرطبها شوية على الطاولة حتى تجيني من الخارج ملساء وجميلة، وما تكونش فيها تشققات. ونحلها بالمدلك بالطريقة هذه، لكن ما نحلوهاش رقيقة برشا، تكون متوسطة.

ومن بعد نقص الأطراف الزائدة ونحتفظوا بها، خاطر من بعد نعاودوا نستعملوها. ونجيب التمر ونخدمه شوية حتى يكون بنفس السمك، ونعمله على طول العجينة.

ونقصها بسكين حاد حسب الحجم اللي نحب عليه. أنا عملت كل قطعة حوالي 7 سنتيمترات، وأنتم تنجموا تعملوها أقل أو أكثر حسب الرغبة.

وكل قطعة نزيد ندورها شوية باش تجي مدورة. وإذا تحبوا تزينوها، تنجموا تنقشوها بالطريقة هذه، أو تخليوها كما هي. أنا حبيت نوريكم طريقة بسيطة تعطي شكل جميل.

ونكمل بنفس الطريقة مع جميع القطع، وبعدها تنجموا تزينوها بالعسل، أو الجلجلان، أو الفستق، أو ترشوا عليها شوية سكر ناعم إذا كنتم تستعملوا السكر.

طريقة تحضير المقروض الأبيض

نجيب العجينة ونحلها، لكن ما تكونش رقيقة برشا، لأن المقروض لازم يكون فيه التمر أكثر من العجينة. ونقص الأطراف الزائدة ونحتفظوا بها.

ونجيب أصابع التمر، لكن هنا لازم تكون أغلظ شوية من اللي استعملناها في لفة التمر. ونحاول نغلق العجينة عليها من جميع الجهات حتى ما تتحلش أثناء الطهي.

ومن بعد نشكلها بالطريقة المعتادة، ونقص القطع بنفس الحجم باش يجيو الكل متساويين. وإذا تحبوا تستعملوا قالب المقروض تنجموا تستعملوه.

ونرتبهم في الصينية، ونخلي كل قطعة بالعكس من الثانية باش يعطي منظر جميل.

وندخلهم إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة، نار من فوق ومن تحت، ونخليهم يطيبوا بين 15 و20 دقيقة.

طريقة تحضير كعك التمر

بالنسبة لكعك التمر، نحل العجينة لكن ما تكونش رقيقة برشا، ونقص الزائد، ونحط التمر في الوسط ونضغط عليه شوية.

ومن بعد نغلق العجينة عليه ونشكلها على شكل طويل. وبعدها نقصها بنفس المقاس حتى يجينا الكل بنفس الحجم.

ونفتح كل قطعة من الوسط بالطريقة هذه، وندخل أحد الطرفين داخل الطرف الآخر حتى يعطينا شكل الكعكة المعروف.

وإذا كان عندكم قالب خاص تنجموا تستعملوه، وإذا ما كانش متوفر تنجموا تخليوها كما هي.

ونرتب الكعك في الصينية، وندخله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة، نار من فوق ومن تحت، ونخليه يطيب بين 15 و20 دقيقة.

التزيين والتقديم

بعد ما يطيب المقروض، إذا كان عندكم مرض السكري تنجموا تخليوه كما هو، وإذا ما عندكمش تنجموا تشحروه بالطريقة المعتادة.

أما بالنسبة للكعك، تنجموا تدهنوه من فوق بشوية عسل طبيعي، وبعدها تغطسوه في الفستق المطحون، أو تزينوه بالطريقة اللي تعجبكم.

وهذه هي النتيجة النهائية، من عجينة واحدة حضرتوا لفة التمر، والمقروض الأبيض، وكعك التمر، بطريقة اقتصادية وبمذاق رائع.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

هل يمكن استعمال فرينة عادية؟

نعم، إذا لم تتوفر فرينة كعك الورقة يمكن استعمال الفرينة العادية.

هل يمكن الاستغناء عن السكر؟

نعم، الوصفة تعتمد على حلاوة التمر الطبيعية، ويمكن إضافة السكر الناعم أو تشحير المقروض حسب الرغبة.

كم مدة الطهي؟

تتراوح مدة الطهي بين 15 و20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة.

وفي النهاية، يا رب تكون الوصفة عجبتكم ونفعتكم، ونشوفكم في مقال و وصفة جديدة ان شاء الله