عصيدة البوفريوة وعصيدة الفستق مع كريمة مميزة للمولد النبوي

على السلامة، مرحبًا بكم جميعًا. بما أن المولد النبوي الشريف على الأبواب، حبيت نوريكم زوج أنواع من العصيدة من أكثر الأنواع اللي طلبتوها مني، وهي عصيدة البوفريوة وعصيدة الفستق. وإذا كان تحبوا تحضروا زادة عصيدة الجلجلان، تو نخليلكم الوصفة في صندوق الوصف، عملناها مع بعضنا قبل وتجي تشرف. وباش نكمل زادة نحضروا معاهم الكريمة، والمرة هذه بطريقة مختلفة. إذا كان تحبوا تحضروهم، اقعدوا معايا وتابعوني للآخر.

مكونات عصيدة البوفريوة

أول نوع باش نبدأ في تحضيره هو عصيدة البوفريوة، من أروع العصائد اللي نحبهم وتجي بنينة برشا.

باش نعطيكم مقادير مضبوطة، نستحق مقدار 250 غرام من البوفريوة. أنا اخترت تكون منزوعة القشور، خاطر من بعد يجينا لونها أحلى. ونخلي زادة شوية من القشور. وإذا كان تحبوا تستعملوها بالقشور تنجموا، وإذا كان تحبوا تعملوا 500 غرام، يعني نصف كيلو، تضاعفوا جميع المقادير.

ونستحقوا عليها مقدار 800 مليلتر بين الماء والحليب، أخذت بالضبط 400 مليلتر من الحليب و400 مليلتر من الماء. تحبوا تعملوها بالحليب فقط تنجموا، أو بالماء فقط تنجموا، لكم حرية الاختيار، أما الحليب يعطيها مذاقًا رائعًا.

ونستحقوا أيضًا 100 غرام من الفرينة، وما نكثروش منها باش يبقى طعم البوفريوة ظاهر. ونضيف عليها 100 غرام من السكر، والحلاوة تنجموا تتحكموا فيها حسب الرغبة.

وزادة نضيف مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب المحلى المكثف، باش يزيد يعطيها مذاقًا ألذ. وإذا كان مش متوفر، تنجموا تستغنوا عليه.

طريقة تحضير عصيدة البوفريوة

أول حاجة باش نجيب كمية البوفريوة الكل ونحطها تتحمص في الفرن. بالنسبة للبوفريوة، ضروري جدًا نحطوها في فرن مسخن مسبقًا، وما تتحرقش، ونقلبها من وقت لآخر حتى تتحمص بالتساوي.

المهم ما تتحرقش، فقط تتحمر مليح. وبعد ما كملت تحميصها، كما تلاحظوا اللون متاعها يكون جميل.

نخليها تبرد شوية، وبعدها نحاول ننحي منها القشور. ونخلي شوية قشور باش تبان في العصيدة وتعطيها منظرًا جميلًا.

اللون لازم يكون هكا، وما يكونش محروق، خاطر إذا تحرقت تعطي مرارة ومذاقًا غير مرغوب فيه.

طحن البوفريوة وتحضير الخليط

نأخذ كمية البوفريوة كاملة ونستعمل أي مطحنة متوفرة عندكم، المهم تكون تطحنها حتى تولي عجينة لينة. نحط الكمية كاملة، ونطحنها شوية بشوية مع التوقف بين كل مرة والثانية باش الماكينة ما تتعبش.

كما تلاحظوا، تبدأ تطلق الزيت الطبيعي متاعها حتى تولي عجينة لينة، لكن في نفس الوقت يبقى فيها شوية حبيبات.

نفرغها في إناء، ونضيف عليها خليط الماء والحليب كامل باش نستغل البقايا الموجودة في المطحنة وما نخسر حتى شيء.

بعدها نضيف الفرينة بعد ما نغربلوها، باش ما يكونش فيها تكتلات، ونخلط الكل مع بعضه حتى يتحل الخليط.

وفي الآخر نستعمل المضرب الكهربائي اليدوي حتى نتأكد أن الخليط أصبح ناعمًا وما فيه حتى تكتل من الفرينة أو البوفريوة.

نفرغ الخليط في طنجرة واسعة، ونحطها على نار مرتفعة في البداية حتى تسخن بسرعة، وبعدها ننقص النار ونخليها هادئة، ونواصل التحريك باستمرار.

وقت اللي تبدأ تتماسك شوية، نضيف الحليب المحلى المكثف، ونخلط مليح. وبعدها نضيف السكر، ونواصل التحريك حتى تعطينا العصيدة لونًا أجمل ولمعة مميزة.

واصلوا التحريك حتى يثقل القوام. وانتبهوا أن العصيدة وهي ساخنة تكون أخف، وبعد ما تبرد تزيد تتماسك.

بعد ما تطيب، نصبها مباشرة في الكؤوس أو الصحون اللي باش تقدموا فيها، باش يطلع الشكل مرتب وجميل.

مكونات وطريقة تحضير عصيدة الفستق

توًا باش نحضروا عصيدة الفستق بنفس المقادير بالضبط. باش نستعمل 250 غرام من الفستق، ومن الأفضل نختاروه يكون لونه جميل باش تجينا العصيدة لونها أحلى.

ونستحقوا كذلك 100 غرام من الفرينة، و100 غرام من السكر، والحلاوة تنجموا تزيدوا أو تنقصوا فيها حسب الرغبة، ومعاهم زادة ملعقتين كبيرتين من الحليب المحلى المكثف.

أول حاجة باش نعملها هي أني نجيب الفستق. ما يلزمناش نحمره، فقط ندخلوه شوية للفرن على حرارة هادئة، حوالي 180 درجة، حتى يسخن فقط، وبعدها نخرجوه. هكا يسهل علينا عملية الطحن.

بعد ما كملت طحن الفستق، باش نوريكم طريقة أخرى أسهل. إذا كان عندكم محضر الطعام، حطوا فيه الفستق المطحون، ونضيفوا عليه الفرينة، ثم كمية الحليب كاملة، ونخليوهم يمتزجوا مع بعضهم حتى يتحصلوا على خليط متجانس.

كما تلاحظوا، كل شيء امتزج، وما بقى كان نفرغ الخليط مباشرة في الطنجرة. هذه أسهل طريقة، وحبيت نوريكم أكثر من طريقة حتى كل واحد يستعمل الأدوات المتوفرة عنده.

بعد ما يبدأ الخليط يغلي ويتماسك شوية، نضيف الحليب المحلى المكثف، ونواصل التحريك. وبعدها نضيف السكر ونخلط باستمرار حتى تعطينا العصيدة قوامًا كريميًا ولمعة جميلة.

المهم ما نطولوش عليها برشا في الطهي. وبعد ما توصل للقوام المطلوب، نصبها مباشرة وهي ساخنة في الكؤوس أو الصحون، خاطر كي تبرد تزيد تتماسك.

طريقة تحضير الكريمة

آخر حاجة باش نعملوها هي الكريمة. بالنسبة لكريمة عصيدة البوفريوة، المرة هذه حبيت نعملها بطريقة مختلفة.

نستحق مقدار 500 مليلتر من الحليب، وصفار بيضة، وملعقتين كبيرتين ممتلئتين من النشا، وثلاث ملاعق كبار من السكر.

والإضافة اللي باش نعملها هي ملعقة كبيرة من عجينة البوفريوة، وملعقة كبيرة من الكاكاو، باش تعطينا نكهة البوفريوة مع الكاكاو.

نبدأ بخلط صفار البيضة مع السكر حتى يذوب السكر ويفتح لون الصفار. وإذا كان تحبوا تعملوا كريمة الفانيليا، ما تضيفوش البوفريوة ولا الكاكاو، وتستعملوا فقط صفار البيض والسكر والنشا والحليب.

وزادة إذا كان تحبوا تستعملوا كريمة جاهزة، سواء بالشوكولاتة أو بالبندق أو بالفانيليا، فهذا راجع لاختياركم.

بعدها نضيف النشا والكاكاو وعجينة البوفريوة، ثم نصف كمية الحليب، ونخلط الكل مع بعضه، وبعدها نطيبها على النار حتى تثقل.

وهي ساخنة نصبها مباشرة فوق العصيدة بعد ما تكون بردت وتماسكت.

أما بالنسبة لكريمة الفستق، فهي بنفس المقادير تمامًا، لكن عوض البوفريوة والكاكاو نستعمل ملعقة كبيرة من عجينة الفستق، وتعطينا نكهة رائعة.

التزيين والتقديم

بعد ما كملنا حضرنا العصيدة والكريمة، ما بقى كان نزينوها. بالنسبة للتزيين، اختاروا أي زينة تحبوها.

أنا المرة هذه حبيت نزينها بطريقة بسيطة، استعملت شوية من اللوز الأبيض المفروم باش يعطينا طبقات مختلفة ومنظر جميل.

وزينت زادة ببعض حبات اللوز، وهذه مجرد اقتراح، وأنتم تنجموا تزينوا بالطريقة اللي تعجبكم.

أما الكؤوس الصغيرة اللي ما حطيتش عليهم الكريمة، زينتهم بشوية من البوفريوة المطحونة، خاطر فما شكون يحب العصيدة بالكريمة، وفما شكون يفضلها بدون كريمة.

وزينتهم أيضًا بجوز البيكان، أما كؤوس الفستق زينتهم بشوية من الفستق المطحون، ثم وضعت فوق كل كأس بعض حبات الفستق فقط، حتى يبقى التزيين بسيطًا وأنيقًا.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

هل يمكن تحضير العصيدة بالحليب فقط؟

نعم، يمكن استعمال الحليب فقط أو الماء فقط، حسب الرغبة.

هل يمكن الاستغناء عن الحليب المحلى المكثف؟

نعم، إذا لم يكن متوفرًا يمكن تحضير الوصفة بدونه.

هل يمكن استعمال كريمة جاهزة؟

نعم، يمكن استعمال أي نوع من الكريمة الجاهزة حسب الرغبة.

الخاتمة

هذه كانت وصفة اليوم. إن شاء الله يا رب تكون عجبتكم وعجبتكم العصائد. قولوا لي في التعليقات شنو هو رأيكم، ونشوفكم في فيديو جاي. باي باي.