طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج بطريقة سهلة وسريعة
السلام عليكم، يسعدكم ويسعد كل أوقاتكم أنتم وكل أحبابكم. اليوم سأعمل معكم الكبسة السعودية، وسأحضر الكبسة بالدجاج. أول شيء سنبدأ بالحديث عن المكونات كالمعتاد ونباشر بتجهيزاتها سريعًا. سهلة وسريعة إن شاء الله، ولا تحتاج إلى وقت كثير.
مكونات الكبسة السعودية بالدجاج
لتجهيز الدجاج، عندي هنا دجاج، وطبعًا كل واحد حسب الكمية والاحتياج. أحتاج أيضًا إلى زيت نباتي، وفلفل رومي حلو، وفلفل حار.
البيت الذي فيه أطفال أو أشخاص لا يأكلون الحار يمكنه الاستغناء عن الفلفل الحار. وإذا أضفناه فإنه يعطي نكهة لذيذة، وطبعًا هذا حسب ذوق كل شخص.
أحتاج أيضًا إلى بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، وليست خشنة كثيرًا، حتى لا تظهر معي كثيرًا. وعندي هنا ثلاث حبات طماطم عصرتها في الخلاط.
أحتاج أيضًا إلى فصين من الثوم مفرومين ناعمًا، وبهارات. والبهارات التي استعملتها، بالإضافة إلى بديل مرق الدجاج، ويمكنكم استعمال مكعبات مرق الدجاج. أنا هنا استعملت ملعقة كبيرة من بديل مرق الدجاج.
وعندي أيضًا حبات كبش الفول. هذه هي المكونات: الدجاج وتجهيز المكونات.
تجهيز البصل والبهارات
سأضيف الثوم مع البصل والبهارات.
سأخفف النار لأنني أريد أن يأخذ البصل نكهة البهارات من دون أن يحترق. سأقلبها جيدًا مع بعضها.
سأضيف ملعقتين كبيرتين من معجون التمر، ثم نقلبهما على نار هادئة. لن أرفع الغاز.
تجهيز الدجاج
سأحضر الدجاج، وهو دجاج مقطع ومكسور ومنظف وجاهز للطبخ. يمكنكم تقطيعه إلى أربع قطع كاملة.
سأقلب قطع الدجاج حتى يأخذ اللون والنكهة من التتبيلة، وأقلب الدجاج على الوجهين حتى يأخذ النكهة كاملة من البهارات والبصل والطماطم.
سأضيف الفلفل الحار والفلفل الرومي الحلو، ثم أقلبها مع المكونات.
سأضيف ماء الطماطم بعد أن قلبت الدجاج وأخذ نكهة البصل والبهارات.
الدجاج أصبح جاهزًا، وسأتركه يُسلق حتى ينضج جيدًا مع جميع المكونات.
تحضير الدقوس
يمكن استخدام الفلفل الحار حسب الرغبة، مثل فلفل واحد أو أكثر، حسب مدى تقبلكم للحرارة في الدقوس. وإذا كان هناك أطفال، يمكن عدم وضع الفلفل الحار واستبداله بالفلفل الرومي الحلو، لكن الدقوس يكون أطيب عندما يحتوي أيضًا على الفلفل الحار.
أضيف أيضًا قليلًا من الزيت النباتي، تقريبًا ملعقتين كبيرتين، ثم أعصر نصف ليمونة، وأضيف الملح.
سأتركه يطبخ قليلًا، فقط حتى يأخذ غلوة، ثم أطفئ النار.
تحمير الدجاج وتحضير الأرز
بعد أن ينضج الدجاج، سأرفعه من المرق وأضعه في صينية الفرن من أجل التحمير، كما ذكرت، لمدة قصيرة، حوالي ربع ساعة.
أضيف الأرز البسمتي بعد غسله جيدًا من النشا، ويمكن أن يحتاج تقريبًا إلى ربع ساعة أو ثلث ساعة، ولا توجد مشكلة.
أترك الأرز يغلي قليلًا، وعندما يبدأ بالغليان جيدًا وتبدأ حبات الأرز بالظهور من المرق، أخفف الغاز إلى أقل درجة، أي نار هادئة جدًا.
عندما يصبح شكل الأرز بهذه الطريقة وتظهر حباته، نخفض الغاز إلى أقل درجة، ونغطي الطنجرة ونترك الأرز حتى ينضج تمامًا.
بهذه الطريقة تخرج كل حبة أرز متماسكة، ويكون شكلها وطعمها رائعًا.
تتبيل الدجاج قبل التحمير
سأضيف على الدجاج ملعقتين من زيت الزيتون، والملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكن أن تكون ربع ملعقة أو أقل من الفلفل الأسود.
أخلط المكونات مع بعضها. بالنسبة لي، لأن الطبق كبسة، فالتتبيلة مختلفة. لو كنت أعمل أوزي، فتتبيلة التحمير للدجاج أو للأوزي عندي مختلفة تمامًا، لكن لأنها كبسة، سأترك الدجاج يأخذ نكهة الصوص فقط.
عادةً في الأوزي أضيف اللبن، فتكون النكهة مختلفة تمامًا. بعد أن أدهن الدجاج من جميع الجهات، أجهزه للتحمير.
تقديم الكبسة السعودية بالدجاج
بسم الله الرحمن الرحيم. رائحة الكبسة رائعة، واللون جميل، والريحة عجيبة ما شاء الله، بسم الله تبارك الله.
زينت الأرز بالمكسرات والبقدونس، ووضعت الليمون على الأطراف. وحمّرت الدجاج، ورائحته رائعة.
إن شاء الله تعملونها وتكون أطيب.
الخاتمة
وهكذا أكون قد عملت معكم اليوم الكبسة السعودية بطريقة سهلة وسريعة، وإن شاء الله ستحبونها. صحة وهنا على قلوب الجميع.