فطائر وسندويتشات بالدجاج والجبن بخبز منزلي خفيف

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله، حبيباتي مرحباً بكم في فيديو جديد معي. نتمنى فيديو اليوم يلقاكم بخير وعلى خير إن شاء الله. اليوم إن شاء الله يا ربي جيت نشارك معكم وصفة أكثر من رائعة ولذيذة جداً، وغادي نديرها معكم بواحد الخبز رائع وممتاز وخفيف، راح تعتمدوه بإذن الله تعالى. الوصفة تاع اليوم ولا هذه السندويتشات سهلة جداً وما تأخذش كامل الوقت. ننصحكم باش تجربوهم، يعني فيهم واحد البنة بسم الله ما شاء الله، جبن مقرمش حاجة روعة. هذه الوصفة غير سجلوها عندكم وجربوها، يعني اللي العائلة تاعها تختار بزاف وما تاكلش أي حاجة، ولا وليداتها ما ياكلوش، ديري لهم هذه الوصفة وفرحيهم بها وردولي الخبر. المهم حبيباتي بلا ما نزيد نطول عليكم أكثر نمر مباشرة للوصفة تاعنا، وما تنساوش الإعجاب. ربي يفرحكم وكيما العادة نتمنى لكم فرجة ممتعة، إذاً على بركة الله.

تحضير العجينة

أول حاجة أخواتي غادي نبدأو بها هي العجينة اللي نحتاجو فيها ثلاث كؤوس من الفرينة. بالنسبة لقياس الكأس اللي استعملت 220 مليلتر، وعندي مغرفة صغيرة من الملح، مغرفة صغيرة من خميرة الحلويات ما يعادل 5 غرام، وثلاث مغارف كبار من الزيت. هذا واش نحتاجوا بالنسبة للعجينة، سهلة جداً وما تأخذش كامل الجهد ولا الوقت.

هنا كنت خلطت المواد الجافة مع بعض، والآن رايحة نعجن العجينة تاعي بالحليب الدافئ، بصح ما تدفوهش بزاف، يعني تقريباً فاتر وما يكونش بارد بزاف. هنا كنت فرغت كامل هذاك الكأس وزدت ربع كأس آخر، يعني هذه العجينة أخذت لي حوالي كأس وربع من الحليب، وهذا الشيء يبقى دائماً على حسب نوعية الفرينة تاعكم.

هنا بعد ما جمعت العجينة تاعي حطيتها فوق سطح العمل، وغادي ندلكها غير دقيقة أو دقائق قليلة فقط باش تنسجم المكونات مع بعضها. بالنسبة لقوام العجينة لازم تكون متماسكة وما تكونش تلصق في اليد، تكون طرية ومتماسكة نوعاً ما، يعني تكون شادة نفسها، مثل عجينة خبز التورتيلا.

بعد ما دلكت العجينة تاعي رايحة نقسمها على ثمانية مباشرة قبل ما نخليها ترتاح. إذا بغيتوا السندويتشات يجو كبار قسموا العجينة على سبعة، وإذا حبيتوهم صغار قسموها على ثمانية كما درت أنا.

تشكيل الخبز وطهيه

هنا رايحة نشكل العجينة على شكل كرات. بالنسبة للأخوات اللي عندهم الميزان تقدروا توزنوا العجينة حوالي 95 غرام باش يجو كامل كيف كيف. بعد ذلك نغطي الكرات بكيس ونخليهم يرتاحوا مدة نصف ساعة.

بعد ما ارتاحت العجينة رايحة نبدأ نفتح فيها. نرش سطح العمل بشوية فرينة فقط وما تكثروش. العجينة ما تلصقش وسهلة في الخدمة. نفتحها بسماكة متوسطة وما نرققهاش بزاف.

أكدوا على الأطراف باش ما يبقاوش غلاظ بزاف. وإذا حبيتو الخبز كامل يجي بنفس الشكل استعملوا غطاء طنجرة أو مقلاة أو طبق دائري واطبعوا به العجين.

نروحوا مباشرة لطهي الخبز. حطيت المقلاة فوق نار متوسطة. كي تحطوا الخبز وتشوفوا الفقاعات بداو يبانوا اقلبوه للجهة الأخرى. وكل مرة اقلبوه حتى يتحمر ويأخذ نقاطاً ذهبية جميلة. ما تخلوهش يطول بزاف في المقلاة باش ما ييبسش ويتكسر.

نصائح للحصول على خبز طري

كي تكملوا طهي كل خبزة، ديروها في منشفة نظيفة وغطيوا عليها مباشرة باش ما تنشفش وما تيبسش. الخبز يخرج طري وما يتكسرش نهائياً إذا حافظتوا على هذه الخطوة.

تحضير الحشو وتجميع الفطائر

جبت المقلاة تاعي ودرت فيها شوية زيت. أضفت صدر دجاج، وكل وحدة تدير الكمية المناسبة لأفراد عائلتها. أضفت حبة بصل مقطعة مربعات صغيرة، وفلفلة حلوة مقطعة مربعات صغيرة، وسنينات ثوم، وملح، وفلفل أسود، وكركم، وفلفل أحمر، وزنجبيل، وتوابل الدجاج.

حركت كل شيء مع بعض وحطيت المقلاة فوق النار. الحشو هذا سهل جداً، وكل شيء يطيب مع بعضه ويعطينا حشواً لذيذاً جداً. غطيت المقلاة وخليت الحشو يطيب على نار متوسطة.

بعد ما طاب الحشو والبصل ذبل وأعطى نكهة رائعة، طفيت عليه وخليته يبرد قليلاً. بعد ذلك حضرت صلصة الطماطم. أنا كانت عندي في المجمد، وإذا ما كانش عندكم تقدروا تستعملوا المايونيز أو الكاتشاب أو أي صوص تحبوه.

درت شوية من صلصة الطماطم، وفي الجهة الأخرى درت الجبن القابل للدهن. أضفت كذلك البطاطا المقلية، وإذا حبيتو تزيدوا الزيتون فالأمر اختياري.

بعد ذلك وضعت البطاطا ثم الحشو ثم الجبن المبشور وأغلقت الفطائر. حطيت المقلاة فوق نار هادئة، وقبل الطهي دهنتها بقليل من المارغرين لأنها تعطي لوناً جميلاً وطعماً رائعاً وقرمشة مميزة.

خليتهم يتحمروا من الجهة الأولى ثم قلبتهم للجهة الثانية، وواصلت التحريك من حين لآخر باش ياخذوا نفس اللون ونفس التحمير من جميع الجهات. كما حمّرت الحواف أيضاً حتى ما تبقاش بيضاء.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تقسيم العجينة إلى أكثر من 8 كرات؟
نعم، حسب الحجم الذي ترغبون فيه.

هل يمكن استبدال صلصة الطماطم؟
نعم، يمكن استعمال المايونيز أو الكاتشاب أو أي صوص آخر.

هل إضافة الزيتون ضرورية؟
لا، الزيتون اختياري ويمكن الاستغناء عنه.

كيف أحافظ على طراوة الخبز؟
يجب تغطيته مباشرة بعد الطهي بمنشفة نظيفة.

ما نوع النار المناسب لتحمير الفطائر؟
نار هادئة حتى تتحمر جيداً من الخارج دون أن تحترق.

الخاتمة

إذاً حبيباتي وصلنا لنهاية الوصفة تاعنا اليوم. هذا هو الشكل النهائي للفطائر أو السندويتشات اللي شاركت معكم. في الحقيقة جاو لذيذين جداً، معسلين ومليئين بالجبن وما جاوش ناشفين. بالنسبة للأخوات اللي يحبوا القرمشة والطعم الرائع، هذه السندويتشات لكم. جربوهم وصدقوني راح يعجبوكم بزاف.

إن شاء الله تكون الوصفة عجبتكم وشهيتكم فيها. ما بقالي غير نقول لكم إلى الفيديو القادم إن شاء الله، أمني لكم أجمل تحية حب واحترام وتقدير لأغلى وأوفى وأحلى مشتركات في القناة. ما تنساوش الإعجاب بالفيديو. أحبكم في الله، مع السلامة.