طريقة طبخ كفتة بطاطا تونسية بنة على بنة kefta tunisienne
كفتة البطاطا التونسية بطريقة سهلة مع صوص لذيذ
السلامة عليكم، مرحباً بكم جميعاً، إن شاء الله تكونوا بألف خير. اليوم نحضر مع بعضنا كفتة البطاطا التونسية بطريقة رائعة، ونحضر معها صوصاً يكون لذيذاً جداً. خليكم معي إلى آخر الوصفة لمعرفة طريقة التحضير والمقادير. وبالنسبة للقناة، فضلاً وليس أمراً اشتركوا في القناة وفعلوا الجرس ليصلكم كل جديد. يلا خليكم معي مع طريقة التحضير.
تحضير خليط كفتة البطاطا
أول حاجة البطاطا، بالنسبة للكمية استعملت هنا كيلوغراماً من البطاطا وحطيت معها شوية ملح. نهرس البطاطا جيداً، وإذا ما عندكمش أداة للهرس تنجموا تستعملوا مغرفة ولا شوكة، المهم نهرسوها مليح.
نضيف عليها بصلة مقطعة بالطريقة هذه. استعملت البصل الأخضر الطويل، وتنجموا تستعملوا أي نوع بصل عندكم، مش بالضرورة البصل الأخضر الطويل. وضفت عليها شوية معدنوس، ومغرفة صغيرة هريسة عربيّة تعطي نكهة ممتازة للكفتة.
بالنسبة للتوابل نستعمل مغرفة صغيرة فلفل أحمر، مغرفة صغيرة تابل، شوية ملح، شوية فلفل أسود، وشوية كركم.
إضافة الجبن والبيض والشابلور
نضيف الجبن، وتنجموا تستعملوا أي نوع جبن تحبوه. بالنسبة للكمية استعملت تقريباً 100 غرام، وتنجموا تزيدوا أو تنقصوا حسب الرغبة.
نضيف كذلك كعبتين بيض، والكمية تنجموا تتحكموا فيها حسب الخليط. نخلط كل شيء مع بعضه ونحاول ندمج المكونات جيداً.
آخر حاجة نضيف شابلور الخبز المطحون. تنجموا تحضروه وحدكم أو تستعملوا الجاهز. بالنسبة لي ديماً نحضره وحدي، نستعمل الخبز البايت، ندخلوه للفرن يتحمر، وبعد نخليه يبرد شوية ونطحنه.
دور الشابلور في الخليط
الشابلور هنا باش يمتص السوائل الموجودة في الخليط، وبالتالي الكفتة تجي متماسكة وتتلم بسهولة، ونجموا نشكلوها من غير صعوبة.
تشكيل الكفتة وقليها وتحضير الصوص
نخلط المكونات كلها مع بعضها جيداً. نشكل كفتة البطاطا في شكل كرة صغيرة وبعد نفردها شوية لتعطينا شكل الكفتة المعروف. ثم نحطها في الفرينة، ونحاول تكون الكعبات الكل بنفس الحجم.
إذا حسيتوا الخليط مازال طري شوية تنجموا تزيدوا شوية شابلور حتى يتحسن القوام ويولي سهل في التشكيل.
بعد ما نحضر الكعبات الكل، نحط الزيت يسخن جيداً. لازم الزيت يكون ساخناً، وبعد نحط كعبات الكفتة ونراقبها باستمرار باش ما تتحرقش. نقلبها من الجهتين حتى تاخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
بالنسبة للنار ما تكونش قوية برشة باش ما تتحرقش من الخارج وتبقى من الداخل ما طابتش. الأفضل تكون نار متوسطة.
بعد ما تطيب الكفتة نسقطها من الزيت ونحطها فوق ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
بالنسبة للصوص، حطيت شوية بصل وثوم وطماطم. قشرت الطماطم وقطعتها، وبعد خلطت كل شيء مع بعضه وخليته يتشوح.
نضيف شوية ملح، فلفل أسود، شوية فلفل أحمر، وتابل، ونحرك الخليط حتى تذوب الطماطم جيداً. نضيف كذلك شوية هريسة عربية تعطي مذاقاً رائعاً.
نخلي الصوص يطيب على راحته، وإذا احتاج شوية ماء نضيف كمية قليلة فقط وما نكثروش حتى يبقى مركزاً ولذيذاً.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استعمال نوع آخر من الجبن؟
نعم، يمكن استعمال أي نوع جبن متوفر حسب الذوق.
هل يمكن تحضير الشابلور في المنزل؟
نعم، باستعمال الخبز البايت بعد تحميصه في الفرن ثم طحنه.
ماذا أفعل إذا كان الخليط طرياً؟
يمكن إضافة المزيد من الشابلور حتى يصبح الخليط متماسكاً وسهل التشكيل.
ما أفضل درجة حرارة لقلي الكفتة؟
يفضل القلي على نار متوسطة حتى تنضج جيداً من الداخل والخارج.
هل هذه الوصفة اقتصادية؟
نعم، الوصفة تعتمد أساساً على البطاطا ومن دون لحم.
الخاتمة
بعد ما حضرت الكفتة حبيت نزينها بشوية بقدونس للتقديم. كما قليت معها شوية فلفل أخضر باش نعطيكم فكرة للتقديم. تنجموا تحطوا في كل طبق شوية فلفل أخضر مع كفتة البطاطا.
هي وصفة اقتصادية ومن غير لحم، فقط بالبطاطا والتوابل، وتجي لذيذة جداً. إن شاء الله تكون الوصفة عجبتكم وعجبتكم الطريقة. وإذا عجبتكم ما تنسوش تشجعوني بإعجاب على الوصفة والاشتراك في القناة للي مازال ما اشتركش. ديماً نستنى تعليقاتكم وتشجيعاتكم لأن رأيكم يهمني برشة. وبالسلامة في وصفة جديدة إن شاء الله.
