فطائر وسندويتشات بالدجاج والجبن بخبز منزلي خفيف
إذا كنت تبحثين عن فكرة سهلة لتحضير فطائر أو سندويتشات منزلية تجمع بين الخبز الطري، وحشوة الدجاج المتبلة، والجبن الذائب، فهذه الوصفة مناسبة للتحضير للعائلة.
تعتمد الوصفة على خبز منزلي بسيط لا يحتاج إلى وقت طويل في التحضير، ثم يحشى بالدجاج والخضروات والبطاطا والجبن، ويُحمّر في المقلاة حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج مع بقاء الخبز طريًا من الداخل.
الميزة في هذه الطريقة أن العجينة يمكن تقسيمها إلى أحجام مختلفة، كما يمكن تغيير الصوص وبعض مكونات الحشوة حسب المتوفر لديك.
مكونات الخبز المنزلي
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب وربع تقريبًا من الحليب الفاتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات، حوالي 5 غرامات.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
ملاحظة: كمية الحليب تقريبية، لأن الوصفة الأصلية توضح أن كمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق المستخدم.
مكونات حشوة الدجاج
- صدر دجاج.
- 1 حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص من الثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كركم.
- فلفل أحمر.
- زنجبيل.
- توابل الدجاج.
- قليل من الزيت.
مكونات الحشو والتقديم
- صلصة طماطم.
- أو مايونيز أو كاتشاب حسب الرغبة.
- جبن قابل للدهن.
- بطاطا مقلية.
- جبن مبشور.
- زيتون، اختياري.
- قليل من المارغرين لتحمير الفطائر.
أولًا: تحضير عجينة الخبز
في وعاء كبير، ضعي الدقيق ثم أضيفي إليه الملح وخميرة الحلويات والزيت.
اخلطي المكونات الجافة أولًا حتى تتوزع جيدًا، ثم ابدئي بإضافة الحليب الفاتر تدريجيًا مع العجن.
لا تضيفي الحليب كاملًا دفعة واحدة، لأن كمية السوائل التي تحتاجها العجينة تختلف باختلاف نوع الدقيق. في الوصفة استُخدم تقريبًا كوب وربع من الحليب.
المطلوب هو الحصول على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
لماذا يجب أن يكون الحليب فاترًا؟
الحليب المستخدم في الوصفة يجب ألا يكون باردًا جدًا ولا ساخنًا، بل فاترًا بدرجة مناسبة للعجن.
عجن العجينة وتشكيل الكرات
بعد جمع العجينة، ضعيها على سطح العمل ودلكيها لمدة قصيرة، فقط حتى تنسجم المكونات مع بعضها.
لا تحتاج هذه العجينة إلى عجن طويل؛ المطلوب أن تصبح متماسكة وطرية وتشبه في قوامها عجينة الخبز المستخدمة لتحضير التورتيلا.
بعد ذلك قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية تقريبًا.
إذا كنت تريدين سندويتشات أكبر، يمكن تقسيمها إلى 7 كرات بدلًا من 8.
وللحصول على أحجام متقاربة، يمكن استخدام الميزان وتقسيم كل كرة إلى حوالي 95 غرامًا كما في الطريقة الأصلية.
غطي كرات العجين بكيس أو غطاء مناسب واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الخبز في المقلاة
بعد انتهاء فترة الراحة، رشي سطح العمل بكمية قليلة جدًا من الدقيق.
خذي إحدى كرات العجين وافرديها حتى تحصلي على دائرة بسماكة متوسطة.
لا تجعلي العجينة رقيقة جدًا، وفي الوقت نفسه تجنبي ترك الأطراف سميكة أكثر من اللازم.
إذا أردتِ الحصول على دوائر متساوية تمامًا، يمكن استخدام غطاء طنجرة أو مقلاة أو طبق دائري كقالب لتحديد الحجم.
طريقة الطهي
سخني مقلاة على نار متوسطة.
ضعي العجينة في المقلاة، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها، اقلبيها إلى الجهة الأخرى.
استمري في تقليب الخبز حتى تظهر عليه نقاط ذهبية جميلة وينضج من الجهتين.
من المهم عدم تركه وقتًا طويلًا على النار حتى لا يجف ويصبح سهل التكسر.
سر الحفاظ على طراوة الخبز
بمجرد الانتهاء من طهي كل قطعة، ضعيها داخل منشفة نظيفة وغطيها مباشرة.
هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على ليونة الخبز بدلًا من تركه مكشوفًا فيجف سطحه.
تحضير حشوة الدجاج
ضعي قليلًا من الزيت في مقلاة مناسبة.
أضيفي صدر الدجاج، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل الحلو والثوم.
تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر والزنجبيل وتوابل الدجاج.
قلبي المكونات حتى تتوزع التوابل، ثم غطي المقلاة واتركي الحشوة تنضج على نار متوسطة.
عندما ينضج الدجاج ويذبل البصل ويصبح الفلفل طريًا، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلًا قبل استخدامها.
ملاحظة: لم تُذكر كمية محددة للدجاج أو التوابل في الوصفة الأصلية، لذلك تُترك حسب عدد الأشخاص والذوق.
تجهيز مكونات السندويتشات
يمكن تجهيز باقي المكونات أثناء طهي الدجاج.
حضري:
- صلصة الطماطم.
- الجبن القابل للدهن.
- البطاطا المقلية.
- الجبن المبشور.
- الزيتون إذا كنت ترغبين في إضافته.
بالنسبة للصوص، يمكن استخدام صلصة الطماطم، وإذا لم تكن متوفرة يمكن استبدالها بالمايونيز أو الكاتشاب أو أي صوص مناسب حسب الرغبة.
أما الزيتون فهو مكون اختياري ويمكن الاستغناء عنه.
طريقة حشو الفطائر والسندويتشات
خذي قطعة من الخبز المحضر مسبقًا.
ضعي طبقة من الصلصة، ثم الجبن القابل للدهن.
بعد ذلك أضيفي البطاطا المقلية، ثم حشوة الدجاج، ثم كمية من الجبن المبشور.
يمكن إضافة الزيتون في هذه المرحلة إذا كنت تحبين نكهته.
بعد وضع الحشوة، أغلقي الخبز جيدًا حتى تبقى المكونات داخله أثناء التحمير.
يمكن تكرار العملية مع باقي قطع الخبز حتى تنتهي كمية الحشوة.
تحمير الفطائر في المقلاة
سخني المقلاة على نار هادئة، ثم ادهني سطحها بكمية قليلة من المارغرين.
توضع الفطائر المحشوة في المقلاة وتُترك حتى تتحمر الجهة الأولى.
بعد أن تأخذ لونًا ذهبيًا، اقلبيها إلى الجهة الأخرى.
استمري في تقليبها من حين إلى آخر حتى تحصل مختلف الجهات على لون متقارب.
لا تنسي تحمير الحواف أيضًا، خصوصًا إذا كانت ما تزال فاتحة اللون.
تساعد النار الهادئة على تحمير الفطائر تدريجيًا دون أن يحترق الخبز قبل أن يسخن الحشو والجبن من الداخل.
أهم النصائح لنجاح الوصفة
1. لا تكثري من الدقيق أثناء الفرد
العجينة في هذه الوصفة لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الدقيق على سطح العمل. استخدمي فقط ما يكفي لمنع الالتصاق.
2. انتبهي إلى كمية الحليب
الكوب وربع المذكور في الوصفة هو الكمية المستخدمة تقريبًا، لكن قد تختلف الكمية قليلًا حسب نوع الدقيق وقدرته على امتصاص السوائل.
3. لا تتركي الخبز مكشوفًا بعد الطهي
ضعيه مباشرة داخل منشفة نظيفة وغطيه حتى يحافظ على ليونته.
4. لا تفرطي في طهي الخبز
الخبز يحتاج إلى الحصول على نقاط ذهبية جميلة فقط. تركه مدة طويلة في المقلاة قد يجعله جافًا وأكثر عرضة للتكسر.
5. اتركي حشوة الدجاج تبرد قليلًا
من الأفضل عدم وضع الحشوة وهي شديدة السخونة مباشرة داخل الخبز، خصوصًا أثناء مرحلة التجميع.
6. استخدمي نارًا هادئة عند التحمير النهائي
هذه المرحلة تحتاج إلى نار هادئة حتى يأخذ الخبز لونًا جميلًا وتذوب الجبنة دون احتراق السطح.
أفكار لتغيير الحشوة
هذه الطريقة قابلة للتعديل بسهولة.
يمكن الالتزام بحشوة الدجاج كما وردت في الوصفة، أو تغيير بعض المكونات المتوفرة لديك.
يمكن أيضًا الاستغناء عن الزيتون، أو اختيار الكاتشاب والمايونيز بدل صلصة الطماطم، بحسب الذوق.
أما الجبن فيمكن الجمع بين الجبن القابل للدهن والجبن المبشور للحصول على طبقتين مختلفتين من القوام والنكهة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تقسيم العجينة إلى 7 كرات بدلًا من 8؟
نعم. إذا كنت تريدين قطعًا أكبر، يمكن تقسيم العجينة إلى 7 كرات بدل 8.
هل يمكن جعل السندويتشات أصغر؟
نعم، يمكن تقسيم العجينة إلى عدد أكبر من الكرات للحصول على قطع أصغر.
هل يجب وزن كرات العجين؟
ليس ضروريًا، لكن وزنها بحوالي 95 غرامًا للقطعة يساعد على الحصول على قطع متقاربة في الحجم.
هل يمكن استبدال صلصة الطماطم؟
نعم، يمكن استخدام المايونيز أو الكاتشاب أو صوص آخر حسب الرغبة.
هل الزيتون ضروري؟
لا، الزيتون اختياري تمامًا.
كيف أحافظ على الخبز طريًا؟
غطي قطع الخبز مباشرة بعد خروجها من المقلاة بمنشفة نظيفة، ولا تتركيها مكشوفة لفترة طويلة.
ما درجة الحرارة المناسبة لتحمير الفطائر؟
تُحمّر الفطائر على نار هادئة في المرحلة الأخيرة، مع تقليبها حتى تحصل على لون ذهبي من مختلف الجهات.
الخلاصة
بهذه الطريقة يمكنك تحضير فطائر وسندويتشات منزلية بخبز خفيف وطري، ثم حشوها بالدجاج المتبل والبطاطا والجبن والخضروات حسب المتوفر لديك.
أهم ما يميز الوصفة هو بساطة العجينة، وإمكانية التحكم في حجم قطع الخبز، ثم تحمير السندويتشات في المقلاة على نار هادئة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتذوب الجبنة في الداخل.
وإذا كنت تحضرينها للعائلة، يمكنك تجهيز الخبز مسبقًا ثم إعداد الحشوة وتجميع السندويتشات وقت التقديم، مما يجعل الوصفة عملية وسهلة التحضير.