كيك لفطور الصباح بطريقة سهلة ولذيذة

مرحباً بكم جميعاً، اليوم سوف نعمل كيك لفطور الصباح. منذ مدة طويلة لم أعمل كيك، في الحقيقة منذ أشهر تقريباً لم أقم بتحضير هذا الكيك. قلت سأقوم بعمل كيك كعادتي، بطريقة ارتجالية من أفكاري، وصورتها حتى تبقى محفوظة. وعندما جاءت لذيذة أحببت أن أشاركها معكم، وتبقى عندي أيضاً عندما أرغب في تحضيرها مرة أخرى أجدها هنا.

تحضير خليط الكيك

أخذت العجانة، ويمكنكم تحضيرها دون عجانة. أخذت ثلاث بيضات وأضفت إليها رشة ملح وعصرة ليمون. الليمون يساعد على إزالة أي رائحة غير مرغوب فيها من البيض إن وجدت. ثم أضفت كيسين من سكر الفانيليا وبدأت بالخفق جيداً حتى يبيض الخليط. ومن لا يملك عجانة يمكنه الخلط يدوياً حتى يذوب السكر فقط.

بعد ذلك أضفت كأساً إلا ربع من السكر، والكأس الذي أستعمله سعته 250 ملل. يمكنكم استعمال السكر الأبيض أو البني أو المزج بينهما حسب المتوفر. نضيف السكر تدريجياً بعد أن يبدأ الخليط في الانتفاخ ويصبح فاتح اللون.

ثم أضفت كأساً إلا ربع من الزيت. وإذا كان لديكم زيت زيتون خفيف النكهة يمكن استعماله أيضاً. أثناء إضافة الزيت يجب الخلط أو الخفق باستمرار، ويُضاف الزيت على شكل خيط رفيع وليس دفعة واحدة حتى يمتزج جيداً مع البيض.

إضافة المكونات السائلة والجافة

أضفت علبة ياغورت بالفانيليا، ولم تكن متوفرة عندي فاستعملت ياغورت للشرب. ويمكن استعمال ياغورت طبيعي أو بنكهة الفانيليا. ثم أضفت كأساً من الحليب الدافئ.

بعدها أضفت كأساً غير ممتلئ من الدقيق مع كيس خميرة الحلويات يحتوي تقريباً على 15 غراماً، وخلطت الخميرة مع الدقيق جيداً. ثم أضفت كأساً آخر من الدقيق. الكيك عادة يأخذ بين كأسين وكأسين ونصف من الدقيق.

أضيف أولاً كأسين من الدقيق ثم أراقب القوام، فإذا كان الخليط سائلاً أضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق في كل مرة حتى أصل إلى القوام المناسب. في النهاية يجب أن يكون الخليط ثقيلاً قليلاً. كما أن أنواع الدقيق تختلف، فبعضها يمتص السوائل أكثر من غيره حسب نسبة البروتين الموجودة فيه.

سر نجاح الكيك

نسيت أن أذكر الخل، فالخل يساعد كثيراً على ارتفاع الكيك. من الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من أي نوع خل، المهم ألا تكون له رائحة بصل أو ثوم. لا تقلقوا، فالرائحة لا تبقى بعد الخَبز.

تشكيل الكيك والخبز

بعد الانتهاء من تحضير الخليط أخذت أقل بقليل من نصف الكمية وصببتها في قالب الكيك المدهون بالزيت. ثم أضفت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المر مع قليل من الحليب حتى يصبح الخليط متجانساً، لأننا أضفنا مكونات جافة فنحتاج إلى القليل من السوائل.

خلطت خليط الكاكاو جيداً ثم صببته فوق الجزء الثاني من الخليط. يمكنكم عمل شكل رخامي بوضع خليط أبيض ثم خليط شوكولاتة بالتناوب، أو استعمال الطريقة التي قمت بها لأنها أسهل وأسرع.

استعملت الملعقة المطاطية لجمع ما تبقى من الخليط في الوعاء. لا تخافوا إذا كان الخليط ثقيلاً قليلاً، فهذا أمر طبيعي. وعند ملء القالب لا نتجاوز هذا المستوى حتى لا يفيض أثناء الخَبز.

وضعت القالب في الفرن على درجة 170 أو 175 لمدة 45 دقيقة تقريباً، ثم خفضت الحرارة إلى 160 درجة لمدة 15 دقيقة إضافية. للتأكد من النضج يجب إدخال سكين في وسط الكيك، فإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أن الكيك نضج تماماً.

إذا لم تجربوا بالسكين فقد تخرج الكيكة غير ناضجة من الداخل. كما أن رفع الحرارة كثيراً أو استعمال قالب لا يوزع الحرارة بشكل متساوٍ قد يجعل الكيك يحترق من الخارج ويبقى غير ناضج من الداخل.

FAQ – الأسئلة الشائعة

كمية الدقيق المستعملة؟

بين كأسين وكأسين ونصف تقريباً حسب نوع الدقيق وقوام الخليط.

هل يمكن الاستغناء عن العجانة؟

نعم، يمكن خلط المكونات يدوياً حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات جيداً.

هل الخل يترك رائحة في الكيك؟

لا، رائحة الخل تختفي تماماً بعد الخَبز.

كيف أتأكد من نضج الكيك؟

بإدخال سكين في الوسط، فإذا خرجت نظيفة فالكيك جاهز.

الخاتمة

بعد إخراج الكيك من الفرن غطيته بمنديل حتى يظل طرياً، وتركته يبرد لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً. بعد ذلك قطعته، ولم يبق منه شيء في نفس اليوم من شدة لذته. كان لذيذاً جداً، واحتفظت بجزء منه لفطور الصباح. صحة وشفاء.