كيك الفطور الهش بالفانيليا والكاكاو بطريقة سهلة
إذا كنت تبحثين عن كيك بسيط يصلح لفطور الصباح أو مع كوب من الشاي والقهوة، فهذه الوصفة تعتمد على مكونات متوفرة وطريقة تحضير سهلة، ويمكن إعدادها بالعجانة أو بالخلط اليدوي.
الجميل في هذه الوصفة أنها تجمع بين خليط الفانيليا وخليط الكاكاو للحصول على كيك بطبقتين ونكهتين مختلفتين. كما أن كمية الدقيق لا تكون ثابتة تمامًا، إذ تضاف تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
مقادير الكيك
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- عصرة ليمون.
- كيسان من سكر الفانيليا.
- حوالي ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- حوالي ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- علبة ياغورت بالفانيليا، ويمكن استخدام ياغورت للشرب أو ياغورت طبيعي.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوبان إلى كوبين ونصف تقريبًا من الدقيق.
- كيس خميرة حلويات، حوالي 15 غرامًا.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
لخليط الكاكاو
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المر.
- قليل من الحليب عند الحاجة.
ملاحظة: الكوب المستخدم في الوصفة سعته حوالي 250 مل.
تحضير خليط الكيك
في وعاء العجانة أو وعاء عادي، ضعي البيض مع رشة الملح وعصرة الليمون.
أضيفي كيسَي سكر الفانيليا وابدئي بالخفق جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويزداد حجمه.
إذا لم تتوفر لديك العجانة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي أو الخفق باليد، مع الاستمرار حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات جيدًا.
إضافة السكر
بعد أن يبدأ خليط البيض في الانتفاخ ويصبح لونه أفتح، أضيفي حوالي ثلاثة أرباع كوب من السكر تدريجيًا.
يمكن استخدام السكر الأبيض أو البني، أو المزج بين النوعين حسب المتوفر.
من الأفضل عدم إضافة السكر كله دفعة واحدة، بل يضاف تدريجيًا مع استمرار الخفق.
إضافة الزيت
بعد ذلك يضاف حوالي ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
يجب إضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق حتى يمتزج جيدًا مع خليط البيض.
يمكن استخدام الزيت العادي، كما يمكن استخدام زيت الزيتون إذا كان خفيف النكهة.
تساعد إضافة الزيت تدريجيًا على الحصول على خليط متجانس بدل إضافته دفعة واحدة.
إضافة الياغورت والحليب
بعد امتزاج الزيت، أضيفي علبة الياغورت بالفانيليا.
في الوصفة الأصلية لم يكن ياغورت الفانيليا متوفرًا، لذلك تم استخدام ياغورت للشرب، ويمكن أيضًا استخدام ياغورت طبيعي.
بعد ذلك يضاف كوب من الحليب الدافئ وتخلط المكونات جيدًا.
إضافة الدقيق وخميرة الحلويات
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع كيس خميرة الحلويات.
تستخدم الوصفة حوالي 15 غرامًا من خميرة الحلويات.
ابدئي بإضافة كوبين من الدقيق إلى الخليط، ثم راقبي القوام.
إذا بقي الخليط سائلًا أكثر من اللازم، أضيفي الدقيق تدريجيًا، بمقدار ملعقتين كبيرتين في كل مرة، حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
قد تحتاج الوصفة إلى كمية تتراوح بين كوبين وكوبين ونصف من الدقيق.
القوام المطلوب
يجب أن يكون خليط الكيك أثقل قليلًا وليس سائلًا جدًا.
وتختلف كمية الدقيق من نوع إلى آخر، لأن قدرة الدقيق على امتصاص السوائل تختلف بحسب خصائصه.
لذلك من الأفضل عدم إضافة الكمية الإضافية كلها مرة واحدة.
إضافة الخل
يضاف حوالي ملعقة كبيرة من الخل إلى خليط الكيك.
يمكن استخدام أي نوع مناسب من الخل، بشرط ألا تكون له رائحة قوية مثل رائحة البصل أو الثوم.
وفق الطريقة الأصلية، لا تبقى رائحة الخل واضحة بعد الخَبز.
تحضير خليط الكاكاو
بعد الانتهاء من خليط الكيك، خذي كمية أقل قليلًا من نصف الخليط وضعيها في وعاء آخر.
أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المر.
لأن الكاكاو مادة جافة، يمكن إضافة قليل من الحليب حتى يصبح خليط الشوكولاتة متجانسًا وسهل الصب.
اخلطي جيدًا حتى يختفي الكاكاو داخل الخليط.
تشكيل الكيك داخل القالب
ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت.
صبي الجزء الأبيض من الخليط داخل القالب، ثم أضيفي خليط الكاكاو.
يمكنك توزيع الخليط بطريقة بسيطة كما في الوصفة، أو وضع الخليط الأبيض وخليط الكاكاو بالتناوب للحصول على شكل رخامي.
لا تملئي القالب حتى الحافة، بل اتركي مساحة مناسبة حتى لا يفيض الخليط أثناء ارتفاعه في الفرن.
طريقة خبز الكيك
يسخن الفرن مسبقًا، ثم يوضع قالب الكيك داخله.
تم خبز الكيك في الوصفة على:
- 170 إلى 175 درجة مئوية لمدة حوالي 45 دقيقة.
- ثم تخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة إضافية.
وبذلك يصل إجمالي مدة الخَبز في هذه الطريقة إلى حوالي ساعة، مع ضرورة متابعة الكيك لأن الأفران تختلف في قوة توزيع الحرارة.
كيف أعرف أن الكيك ناضج؟
بعد مرور الوقت المناسب، أدخلي سكينًا نظيفة في وسط الكيك.
إذا خرجت السكين نظيفة أو دون بقايا عجين سائل، فهذا يدل على أن الكيك أصبح جاهزًا.
أما إذا خرج عليها خليط رطب، فيحتاج الكيك إلى مواصلة الخَبز قليلًا.
هذه الخطوة مهمة لأن شكل الكيك الخارجي وحده لا يكفي دائمًا للحكم على نضج الداخل.
ماذا أفعل إذا تحمر الكيك من الخارج وبقي نيئًا من الداخل؟
يمكن أن يحدث ذلك إذا كانت حرارة الفرن مرتفعة جدًا أو إذا كان القالب لا يوزع الحرارة بشكل متساوٍ.
لذلك لا يفضل رفع درجة الحرارة بشكل مبالغ فيه بهدف تسريع الخَبز.
في الوصفة الأصلية تم استخدام درجة حرارة مرتفعة نسبيًا في البداية ثم خفضها خلال المرحلة الأخيرة، مع اختبار النضج بالسكين.
تبريد الكيك بعد الخَبز
بعد إخراج الكيك من الفرن، غطيه بمنديل نظيف واتركيه يبرد.
في الوصفة تم تركه حتى يبرد لمدة تتراوح تقريبًا بين ساعة وساعتين قبل تقطيعه.
بعد أن يبرد، يمكن تقطيعه وتقديمه للفطور أو مع الشاي والقهوة.
أهم النصائح لنجاح الكيك
أضيفي الزيت تدريجيًا
لا تضيفي الزيت دفعة واحدة، بل اسكبيه على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق.
لا تضيفي الدقيق كله مرة واحدة
ابدئي بكوبين ثم أضيفي المزيد تدريجيًا إذا احتاج الخليط، لأن كمية الدقيق تختلف حسب نوعه.
راقبي قوام الخليط
القوام المطلوب أثقل قليلًا من الخليط السائل، وليس عجينًا صلبًا.
لا تملئي القالب بالكامل
اتركي مساحة مناسبة حتى يتمكن الكيك من الارتفاع أثناء الخَبز دون أن يفيض.
اختبري الكيك من المنتصف
أفضل طريقة للتأكد من النضج هي اختبار منتصف الكيك بالسكين.
اتركي الكيك يبرد قبل التقطيع
ترك الكيك يبرد يساعد على تقطيعه بصورة أفضل بدل محاولة تقطيعه وهو ساخن جدًا.
الأسئلة الشائعة
كم كمية الدقيق المستخدمة؟
تحتاج الوصفة إلى حوالي كوبين إلى كوبين ونصف من الدقيق، حسب نوع الدقيق وقوام الخليط.
هل يمكن تحضير الكيك دون عجانة؟
نعم، يمكن تحضيره يدويًا، مع خفق البيض والسكر جيدًا وخلط المكونات حتى تتجانس.
هل يمكن استخدام السكر البني؟
نعم، يمكن استخدام السكر الأبيض أو البني أو المزج بينهما.
هل يمكن استبدال ياغورت الفانيليا؟
نعم، يمكن استخدام ياغورت للشرب أو ياغورت طبيعي، كما ورد في الطريقة الأصلية.
هل يمكن استخدام زيت الزيتون؟
نعم، بشرط أن يكون خفيف النكهة حتى لا يطغى على طعم الكيك.
لماذا يضاف الخل؟
تستخدم الوصفة ملعقة كبيرة من الخل ضمن الخليط، وتذكر الطريقة أن رائحته لا تبقى بعد الخَبز.
كيف أعرف أن الكيك نضج؟
أدخلي سكينًا في منتصف الكيك؛ إذا خرجت نظيفة من بقايا الخليط السائل، يكون الكيك جاهزًا.
كم يحتاج الكيك إلى الخَبز؟
الطريقة المذكورة تعتمد على حوالي 45 دقيقة على حرارة 170–175 درجة، ثم 15 دقيقة على 160 درجة، مع ضرورة متابعة النضج لأن الأفران تختلف.
الخلاصة
هذا الكيك مناسب لفطور الصباح لأنه يعتمد على مكونات بسيطة وطريقة تحضير مباشرة، ويمكن إعداده بالعجانة أو بالخلط اليدوي.
الخطوة الأهم هي الوصول إلى القوام الصحيح لخليط الكيك، لذلك لا تضيفي كمية الدقيق كاملة دفعة واحدة. ابدئي بكوبين ثم أضيفي المزيد تدريجيًا إذا كان الخليط سائلًا.
أما خليط الكاكاو فيُحضّر بأخذ جزء من الخليط الأساسي وإضافة ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المر مع قليل من الحليب، ثم يوضع فوق الخليط الأبيض داخل القالب.
وبعد الخَبز، اتركي الكيك يبرد قبل تقطيعه لتحصلي على شرائح مرتبة تجمع بين نكهة الفانيليا والكاكاو.