طريقة تحضير كعكة لندن بطبقات الشوكولاتة والكراميل

السلام عليكم ومرحبًا بكم. جئت اليوم لأشارك معكم الترند الذي تأكدت أنه آخر ما سأشاركه معكم، وهي كعكة لندن التي أحدثت ضجة كبيرة مؤخرًا.

كعكة لندن رائعة جدًا ومعروفة بمذاقها المميز، فهي مزيج بين مذاق الكاكاو والشوكولاتة ومذاق الكراميل والنسكافيه. كعكة رائعة جدًا، لذلك ما عليكم سوى متابعة الموضوع إلى النهاية لتروا اليوم كعكة لندن التي جئت لأشاركها معكم بطريقتي.

نقول بسم الله ونبدأ على بركة الله.

تحضير غاناش الشوكولاتة

ما الذي نحتاجه في كعكة لندن الخاصة بنا؟ أول شيء لدي 500 غرام من الكريمة السائلة، تكون نسبة الدسم فيها 35%.

أبدأ بوضعها حتى تسخن وتغلي معي. أما الشوكولاتة الداكنة، فأخذت هنا 500 غرام، وسأضعها أيضًا على حمام مائي، لكنني لا أخلطها.

بعد أن سخنت المياه، وضعت عليها الكريمة السائلة التي كنت قد وضعتها هي أيضًا حتى سخنت جيدًا، وسأضعهما معًا وأتركهما لمدة بضع دقائق.

ثم أضيف إليها 150 غرامًا من الزبدة. هنا وضعت الزبدة ولم أضع المارغرين.

بعد أن تركتها لبضع دقائق، أي إن الشوكولاتة بدأت تذوب قليلًا، سأبدأ بتحريكها حتى أخلط جميع مكوناتي وأحصل على غاناش رائع جدًا.

هنا، بعد أن خلطت مكوناتي جيدًا، وكانت الكريمة السائلة قد سخنت، أضفت إليها الشوكولاتة الداكنة و150 غرامًا من الزبدة.

بعد أن خلطتها جيدًا، سأستخدم الخلاط اليدوي لمدة دقيقة حتى أمزج جميع المكونات، وفي الوقت نفسه أُخرج الفقاعات الموجودة في الغاناش.

أغطيها هنا بملامسة مباشرة باستخدام ورق التغليف، وأضعها جانبًا في حين أجهز الكعكة أو البسكويت.

تحضير بسكويت الكعكة

بالنسبة إلى البسكويت، لدي أربع حبات من البيض، وكنت قد وضعت 400 غرام من السكر. هنا يمكنكم استخدام 300 غرام من السكر الأبيض و100 غرام من السكر البني، لكن السكر البني لم يكن متوفرًا لدي، لذلك وضعت كامل كمية السكر العادي، وهي 400 غرام.

أضفت رشة من الملح وملعقة كبيرة من الفانيليا، وسأخلط الخليط جيدًا حتى يصبح فاتح اللون، ويذوب السكر ويتضاعف حجمه.

عندما أصل إلى هذا القوام، سأضيف الزيت الذي أخذت منه 240 غرامًا، وسأضعه بالتدريج كما ترون معي.

كما سأضيف كوب الحليب الذي كان دافئًا، وفيه 360 غرامًا من الحليب الدافئ، وسأضيفه بالتدريج أيضًا.

إذن، وضعت 240 غرامًا من الزيت و360 غرامًا من الحليب، وخلطتهما بالتدريج.

إضافة المكونات الجافة

أحضرت 250 غرامًا من الدقيق الذي غربلته، وسأضيف إليه 70 غرامًا من الكاكاو البني، وأضيف أيضًا 30 غرامًا من الكاكاو الأسود.

هنا يجب تصفيتها، وإلا فستبقى تلك الكتل التي ترونها في المصفاة. يجب أن نصفي جميع المواد الجافة الخاصة بنا.

هنا سأضيف كيسًا من الخميرة، وكان وزنه 10 غرامات، وهي الخميرة الخاصة بالحلويات.

خلطت جميع المواد الجافة مع بعضها، وهكذا أبدأ بإضافتها بالتدريج إلى المكونات التي جهزتها من قبل. أضع نصف الكمية فقط في البداية وأخلط بالمضرب اليدوي حتى تحافظوا على الخليط ولا يهبط.

وهنا سأكمل إضافة ما تبقى من المواد الجافة وأخلطها جيدًا، في حين يكون الفرن قد سُخن مسبقًا، أي سخنته قبل ذلك بنصف ساعة على الأقل.

أخلط جيدًا حتى أحصل على هذا القوام، وأتأكد من أن الخليط لا يحتوي على كتل من الدقيق أو المواد الجافة التي أضفناها.

خبز البسكويت

أحضرت الصينية الخاصة بي، وكانت مقاس 30 × 40، ووضعت فيها ورق الخَبز، ثم وضعت فيها الخليط.

سأدخلها إلى فرن سبق أن قلت لكم إنه مسخن على درجة حرارة 180 درجة، وأتركها لمدة ربع ساعة، ثم أراها وأتحقق منها بحسب نوع الكيك أو البسكويت الذي ستخبزونه.

تحضير كريمة الكراميل والنسكافيه

من جهة أخرى، نأخذ كوبًا من كريمة الخفق، وأضفت إليها نصف كوب من الحليب. الحليب هنا من الأفضل أن يكون باردًا، ونخلط جيدًا.

هنا يجب أن نخفق كريمة الخفق جيدًا.

أما كريمة الخفق الخاصة بي، فسأجهزها بمذاق الكراميل. وكما تعرفون، كعكة لندن تحتوي على السكر الذي يتم كرملته لتحضير كريمة الكراميل، لكنني أحببت أن أختصر عليكم هذه المرحلة وألا تبقوا تعملون على الكراميل كثيرًا.

لذلك اختصرت هذه المرحلة واستخدمت كريمة الخفق وأضفت إليها نكهة الكراميل، كراميل توفيا، حتى نختصر المراحل ولا نطيل كثيرًا في تحضير الكعكة.

ولتعزيز مذاق الكراميل وقوامه، أضفت إليها أيضًا ثلاث ملاعق كبيرة من الكابوتشينو، حتى تعطيني مذاقًا رائعًا جدًا وتأخذ قليلًا من مذاق القهوة.

وكما تعرفون، كعكة لندن معروفة بمذاق الشوكولاتة والكراميل.

تجميع طبقات كعكة لندن

هذه هي الكريمة الخاصة بي. أضعها في الثلاجة حتى ينضج البسكويت الخاص بي ويبرد. ومن الضروري أن تتركوه يبرد.

هكذا قسمته. أنا أحببت أن أجعل فيه ثلاث طبقات، ويمكنكم وضع طبقتين أو ثلاث طبقات، وهذا أمر اختياري.

بعد أن أخبرتكم أن البسكويت الخاص بي قد برد، أقسمه وأبدأ بتشريبه بالحليب.

إذا أحببتم تشريبه بالحليب أو لم ترغبوا في ذلك، فالأمر متروك لكم، لأن البسكويت وحده رائع جدًا، وقوامه كأنه مشرب وسيأتي معكم خفيفًا جدًا.

بعد ذلك أحضرنا الغاناش وبدأت بوضعه على الطبقة. هنا وضعت طبقة جيدة من الغاناش.

ثم أحضر الطبقة التي وضعناها فوقها كريمة الخفق بنكهة الكراميل والكابوتشينو، ونضع طبقة جيدة.

كما تعرفون، كعكة لندن تحب الكثير من الكريمة والشوكولاتة.

وأكمل تحضير الكعكة. قلت لكم، إذا أحببتم وضع طبقتين أو أردتم ثلاث طبقات، فهذا متروك لكم. أنا قطعت البسكويت الخاص بي إلى ثلاث طبقات كما ترون.

وأضيف المزيد من الحليب لتشريبها. وهنا قلت لكم إن بإمكانكم الاستغناء عن مرحلة تشريب الكعكة، لأن البسكويت وحده خفيف ورائع جدًا.

أكمل المراحل التي قمت بها في الطبقة الأولى. وضعت الغاناش، وسأضع كريمة الخفق هنا.

يمكنكم وضع كريمة الكراميل، وهذا أيضًا متروك لكم بحسب ما تريدون اختصاره من المراحل والعمل الخاص بكم.

هنا فقط المراحل وطريقة العمل.

بعد ذلك أكملت، ووضعت الطبقة الأخيرة، ثم الغاناش الذي بقي معي ووضعته على الكعكة الخاصة بي، وسأقوم بتزيينها.

تزيين كعكة لندن وتبريدها

بالنسبة إلى التزيين، فهو التزيين الكلاسيكي العادي لكعكة لندن. وكما تعرفون، تزيينها بسيط، وهذا هو ما قمت به.

أما كريمة الغاناش الخاصة بي، عفوًا، فلم أكمل بها تزيين الكعكة بالكامل. المهم أنني شاركت معكم هذا الجزء الذي بقي معي من الغاناش، وتركت لها تزيينها العادي والكلاسيكي.

بعد ذلك وضعتها لتبرد. ومن الضروري أن تضعوها لتبرد بعد وضع الطبقات، ويجب أن ترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تتمكنوا من تقطيعها وتقديمها.

النتيجة النهائية

هذه هي كعكة لندن الخاصة بي. جاءت رائعة جدًا، بطبقات لذيذة جدًا، وبسكويت مشرب رائع، وغاناش بمذاق جميل، ويكون مذاقها بالشوكولاتة الداكنة.

وصفة رائعة جدًا، وتستحق الترند الذي حققته والضجة التي أحدثتها.

لم يبقَ لي إلا أن أقول لكم: بالصحة والراحة لكل من جربها، واعتنوا بأنفسكم.