طريقة عمل التيراميسو بدون بيض بطريقة سهلة وسريعة
السلام عليكم، يسعدكم ويسعد كل أوقاتكم أنتم وكل أحبابكم يا رب. اليوم سأعمل معكم طبق حلو لذيذ، وبالإجماع يعني الكل يتفق عليه، لأنه خفيف ولطيف. طبق الحلو الذي سأعمله اليوم هو التيراميسو، لكن سأعمله اليوم بدون بيض، للناس التي تحب الحلويات بدون بيض، وللناس التي يمكن أن تفسد معها الخلطة. لا، نحن نريد أن نتجنب هذا كله، وسنعمله بطريقة طيبة وسهلة وبدون استخدام البيض.
مكونات التيراميسو بدون بيض
سأبدأ معكم الآن بالمكونات. مكوناتها بسيطة إن شاء الله، وبعدها نبدأ بالتحضير.
- 500 غرام من الجبن الكريمي، ويمكن استخدام أي نوع متوفر لديكم، حتى الجبن الكريمي على شكل مكعبات.
- من 3 إلى 4 ملاعق من القهوة سريعة الذوبان، مثل النسكافيه أو أي نوع متوفر.
- 300 مل من كريمة الحلويات السائلة.
- نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة من الفانيلا.
- أصابع بسكويت التيراميسو، وهي متوفرة في محلات البقالة.
- 3 أو 4 ملاعق من الكاكاو المر البودرة للتزيين، حسب حجم الصينية أو القالب المستخدم.
هذه هي المكونات. كما تلاحظون، المكونات بسيطة وإن شاء الله تكون متوفرة في كل مكان.
تجهيز كريمة التيراميسو
أول شيء سنحضّر الجبن ونخفقه جيدًا بمضرب الكهرباء. ومن ليس لديه مضرب كهرباء يمكنه استخدام الشوكة وهرسه جيدًا حتى يصبح طريًا وكريميًا ولا يحتوي على أي تكتلات.
في البداية نخفق على سرعة بطيئة، وبعدها نرفع السرعة. نريد الجبن بهذا القوام الكريمي، بدون أي تكتلات.
الآن سأضيف 300 مل من كريمة الحلويات السائلة، وقلنا إنها يجب أن تكون باردة حتى تضبط معنا أكثر.
سأضيف أيضًا نصف علبة من الحليب المكثف المحلى، وملعقة من الفانيلا من أجل النكهة.
سأعود إلى خفق المكونات مع بعضها، وبعد إضافة الحليب المكثف المحلى والكريمة والفانيلا، نخفقها مع الجبن جيدًا حتى تتضاعف معي.
نريد أن تختلط المكونات مع الجبن جيدًا، وألا يبقى أي شيء منفصل. هذا هو القوام الذي نريده، ما أجمله، الخليط متماسك مع الجبن وأصبح جاهزًا.
تجهيز القهوة وبسكويت التيراميسو
هناك خطوة يجب أن أذكرها من البداية. أول شيء نفعله قبل تجهيز الكريمة هو تحضير القهوة سريعة الذوبان أو النسكافيه. يجب إذابتها في ماء دافئ حتى تذوب بالكامل ولا يبقى منها شيء، وليس في ماء بارد.
نترك القهوة تبرد إلى أن نجهز باقي المكونات. لا نستخدم ماءً ساخنًا جدًا، بل ماءً دافئًا.
أنا لدي القهوة مجهزة من البداية، وهي كما قلنا 3 ملاعق من النسكافيه أو القهوة سريعة التحضير، مذابة في الماء وباردة.
عندما نأتي لغمس أصابع البسكويت، سواء بسكويت السافوياردي أو بسكويت التيراميسو، يجب أن تكون القهوة باردة حتى لا يتشبع البسكويت بها ويصبح الخليط أو الصينية غير متماسكة.
لذلك، كما قلنا، يجب أن تكون القهوة سريعة التحضير باردة عندما نغمس فيها أصابع بسكويت التيراميسو.
ترتيب طبقات التيراميسو
الآن أصبحت القهوة جاهزة. سأحضر الطبق وأبدأ بترتيب حبات البسكويت فيه.
عندما نغمس البسكويت في القهوة أو النسكافيه، يجب أن نغطيه سريعًا حتى لا يتشرب كمية كبيرة منها. نحن نريده فقط أن يتغطى بالقهوة، فلا نتركه طويلًا داخل النسكافيه.
بنفس الطريقة، نغمس باقي حبات البسكويت بسرعة ونضعها في الصينية ونرتبها بجانب بعضها.
هذا البسكويت لا يتحمل الغمس لفترة طويلة، فلا نترك الحبة وقتًا طويلًا في النسكافيه. يكون الغمس سريعًا جدًا، ثم نضعها مباشرة في الصينية.
بعد تجهيز الطبقة الأولى من البسكويت، سأضع أول طبقة من الكريمة.
سأضع تقريبًا نصف كمية الكريمة حتى يتبقى لدينا أيضًا طبقة أخرى فوق البسكويت، ثم أوزعها جيدًا وبالتساوي.
بعد وضع طبقة الكريمة التي جهزناها، سنعود إلى فرد طبقة أخرى من البسكويت.
نغمس البسكويت غمسًا سريعًا جدًا في القهوة، لأن هذا البسكويت لا يتحمل الغمس الطويل، ثم نصفه في الطبقة الثانية بنفس طريقة الطبقة الموجودة في الأسفل، جنبًا إلى جنب.
بعد تجهيز الطبقة الثانية من البسكويت، سأضيف آخر طبقة من الكريمة، وسأفردها على الوجه مثل الطبقة السابقة وأرتبها جيدًا.
الآن سأرتب الوجه جيدًا باستخدام أي أداة مناسبة لتسوية السطح وسحب الكريمة حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
تبريد التيراميسو قبل التزيين
بعد أن أنتهي من تجهيزها وتسوية الوجه، سأتركها في الثلاجة قبل التزيين، تقريبًا أربع ساعات أو خمس ساعات، حسب الوقت المتاح.
بعد ذلك أعود لتزيين الوجه بالكاكاو وتجهيزها للتقديم.
تزيين التيراميسو بالكاكاو
بعد أن بردت وتجهزت، سأحضر الكاكاو وأحضر المصفاة حتى لا ينزل شيء متكتل، ونريد أن يكون الكاكاو ناعمًا.
سأغطي الوجه كله بالكاكاو وأزينها بهذه الطريقة، وأوزع الكاكاو على كامل الوجه.
هكذا أصبح التيراميسو جاهزًا للتقديم.
التزيين دائمًا يكون وقت التقديم. نجهزها ونتركها في الثلاجة، كما قلنا، لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تبرد وتتماسك، وبعدها نزينها بالكاكاو مثل هذه الطريقة ونقدمها.
تجربة التيراميسو
قررت أن أجربها. سأقطع قطعة منها.
كما قلنا، كلما بقيت في الثلاجة قبل التقديم وقتًا أطول، كانت أكثر تماسكًا وكانت أطيب.
ما أجمل شكل الطبقات. بسم الله.
سأجربها الآن. لا أستطيع أن أصف لكم كم هي طيبة. جربوها وإن شاء الله ستدعون لي. وصحة وهنا على قلوبكم.
الخاتمة
وهكذا أكون قد عملت معكم اليوم التيراميسو بطريقة سهلة وسريعة. إن شاء الله تعجبكم، جربوها ولن تندموا. صحة وهنا على قلوب الجميع.