سر نجاح المادلين وانتفاخه الكبير مثل الإسفنج: وصفة سهلة بمقادير بسيطة
هذا هو سر ارتفاع المادلين الذي لم يقولوه لكم من قبل. شاهدوا هذا الارتفاع بمقادير بسيطة، وكالعادة تخرج كمية كبيرة. شاهدوا معي هذا القوام الإسفنجي، جربوه وستدعون لي بالخير.
تحضير خليط المادلين
بسم الله ونتوكل على الله، ونذهب مباشرة إلى المقادير التي فيها أربع حبات بيض. نفصل الصفار عن البياض حتى نخفق البياض مثل المرينغ.
تابعوا معي إلى الأخير، بل تابعوا كامل الخطوات حتى تنجح معكم الوصفة.
نضيف كمية جيدة من الملح ونخفق البياض حتى يرتفع معنا.
ثم نبقى نضيف إليه السكر. كما ستلاحظون معي، المقادير هي نصف كوب من كل مكون: نصف كوب سكر، ونصف كوب حليب، ونصف كوب زيت، ونصف كوب نشا الذي سنضيفه بعد ذلك.
نبدأ أولًا بالسكر، نضيفه إلى بياض البيض ونخفقه حتى نحصل على قوام مثل المرينغ. وكما تلاحظون، أريكم القوام حتى يذوب السكر معنا نوعًا ما.
نضيف صفاري البيض ونخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نكمل بقية المكونات بالطريقة نفسها.
كل الخطوات والمراحل التي ذكرتها لكم خذوها بعين الاعتبار. هناك أشياء حذفتها لأنها ليست مهمة، أما المراحل التي تركتها فلها أهمية كبيرة.
إضافة الزيت والحليب والنشا
نضيف الزيت تدريجيًا ونخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نكمل بإضافة الحليب.
نضيف إلى الخليط نصف كوب من المايزينا، وهي النشا، ونخلط خلطًا خفيفًا.
ثم نضيف الفانيليا طبعًا.
ونضيف هذا المكون الذي سيجعل المادلين خفيفًا وإسفنجيًا. كما تكلمنا في بداية المقال، القوام يأتي رائعًا.
نضيف عصير حبة ليمون مع مبشور حبة ليمون، ونخلط خلطًا خفيفًا.
ثم نضيف كوبًا من الدقيق. وكما لاحظتم، استخدمت الكوب نفسه لقياس جميع المكونات.
نخلط خلطًا خفيفًا، ثم نضيف ثلاث ملاعق صغيرة من خميرة الحلويات، ونكمل خفق المكونات لمدة دقيقة بالمضرب الكهربائي.
سر ارتفاع المادلين
هذا هو القوام الذي سنحصل عليه في النهاية. يكون سائلًا نوعًا ما، لكن سر ارتفاع المادلين، ولأول مرة و الطريقة الخاصة بي وفي موقعي، هو أن نتركه يرتاح أربع ساعات على الأقل.
أربع ساعات. حضروه في الصباح، ثم اخبزوه.
كما ترون معي، هذا هو القوام في البداية. وهنا، بعد أن تركته أربع ساعات في الثلاجة، شاهدوا كيف أصبح القوام معنا.
يا أخواتي، لا توجد أي معجزة تجعل المادلين يرتفع بهذا الشكل. السر هو أن نتركه يرتاح. لو خبزته مباشرة، فلن يرتفع بهذا الشكل.
السر هو ألا تقلقوا عليه، اتركوه يرتاح في الثلاجة، وستحصلون على نتيجة مبهرة ستعتمدونها بالتأكيد.
إضافة الزبيب وتحضير القالب
هنا أضفت بشكل اختياري قليلًا من الزبيب. وضعت عليه ملعقة من الدقيق وخلطتهما.
وبالنسبة إلى القالب، يمكنكم استعمال أي قالب متوفر لديكم. ندهنه بالمارغرين ونرش عليه الدقيق، ثم نملؤه بهذه الطريقة.
خبز المادلين
نخبزه مباشرة في فرن سخنته لمدة خمس دقائق فقط، وتكون النار متوسطة.
هنا لدي سكر مع مبشور الليمون. هذه الإضافة، عندما يطيب المادلين، ستعطيكم رائحة منعشة في البيت، وستشعرون بالقلق عندما يطيب.
نقوم بهذه الخطوة المهمة التي رأيتموني أعملها. قمت بتسريعها نوعًا ما.
ندعه يطيب، وشاهدوا الشكل الذي ستحصلون عليه. جربوه وستدعون لي، أنا متأكدة.
هنا داخل الفرن أريتكم القوام، يأتي إسفنجيًا.
النتيجة النهائية والتزيين
بعد أن أخرجته، شاهدوا معي قوامه. خفيف مثل الريشة.
في الأخير نرشه برشة خفيفة من السكر البودرة، أما التزيين فيبقى حسب الرغبة.
يمكننا أن نضع عليه مربى، أو فول سوداني محمصًا ومطحونًا، أو لوزًا شرائح، ويمكننا أن نعمل خطوطًا متعرجة بالشوكولاتة.
التزيين بحر واسع، والمهم هو النتيجة. شاهدوا معي تلك الخفة.
أفتح بعض الحبات حتى تروا بأنفسكم. شاهدوا الملمس الإسفنجي والقطني.
إذن، ماذا تنتظرين؟ اذهبي وجربيه واتركي لي رأيك في التعليقات.
وكالعادة، لكل من وصلت معي إلى آخر المقال
، الله يعطيكم الصحة.
وإلى الملتقى إن شاء الله.
وبالنسبة إلى الفول السوداني، فالحفلات والأعياد والنجاحات على الأبواب. شاهدوا الشكل والخفة، ما شاء الله، مع الفول السوداني.