طريقة تحضير الفقاص المغربي المحشي باللوز

السلام عليكم، أحبائي، كيف حالكم؟ إن شاء الله تكونوا بخير.

وصفتنا اليوم وصفة مغربية 100%، وهي الفقاص المغربي. رائحته فواحة، ومحشو باللوز، ومقرمش بطريقة لذيذة جدًا. مع كأس شاي أو كأس سترونات أو قهوة، يكون رائعًا. بسم الله ما شاء الله، يخرج لذيذًا جدًا.

أولًا أطلب منكم ألا تنسوني بدعمكم للقناة وتفعيل الجرس ليصلكم كل جديد. ويلا نبدأ.

المكونات

• 4 بيضات.
• 150 غرامًا من السكر.
• 180 ملليلترًا من الزيت.
• ملعقة من سكر الفانيليا.
• رشة ملح.
• ملعقتان من ماء الزهر أو ماء العطرية أو ماء الورد.
• 3 ملاعق من الجلجلان.
• قليل من الشمر.
• لوز مغسول، مجفف، ومكسر إلى قطع.
• 350 غرامًا من الدقيق.
• ملعقة من خميرة الحلويات.

تحضير الخليط

نضع البيض مع السكر، وسكر الفانيليا، ورشة الملح، ثم نخلط يدويًا حتى يذوب السكر جيدًا، دون استعمال المضرب الكهربائي.

بعد ذلك نضيف الزيت ونواصل الخلط حتى نتأكد من ذوبان السكر تمامًا.

نضيف ملعقتين من ماء الزهر أو ماء العطرية أو ماء الورد، حسب الرغبة، ثم نضيف الجلجلان والشمر حتى يعطيا رائحة زكية.

نضيف اللوز بعد تنظيفه وغسله وتجفيفه، ثم نكسره إلى قطع، مع الحرص على ألا يكون مطحونًا حتى تظهر قطع اللوز داخل الفقاص بعد التقطيع.

إضافة الدقيق

نخلط الدقيق مع خميرة الحلويات، ثم ننخله قبل إضافته.

العجينة لا تكون يابسة جدًا، بل تكون لينة قليلًا وتلتصق باليد، لذلك ندهن أيدينا بقليل من الزيت حتى نستطيع تشكيلها بسهولة.

نحاول ألا نعجنها كثيرًا، بل فقط نجمع المكونات مع بعضها حتى لا يصبح قوامها مثل الخبز.

تشكيل الفقاص

قسمت العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وشكلت كل جزء على هيئة أصابع طويلة.

وضعت ورق الخبز في الصينية، ثم رتبت قطع العجين، مع الحرص على ألا تكون رفيعة جدًا ولا سميكة، لأنها ستنتفخ أثناء الخبز.

دهن الوجه والتزيين

سخنت الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة.

استعملت عود الأسنان لعمل ثقوب خفيفة على الوجه حتى لا تتشقق القطع أثناء الخبز.

حضرت خليطًا من صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من القهوة العربية أو القهوة سريعة الذوبان، وأضافت قليلًا من الحليب حتى يمتزج الخليط، ثم دهنت به الوجه.

بعد ذلك زينت السطح بخطوط باستعمال الشوكة، كما غلفت إحدى القطع بالجلجلان حسب الرغبة.

طريقة الخبز

أدخلت الفقاص إلى الفرن، وبعد خمس دقائق فتحت باب الفرن قليلًا حتى يخرج البخار، ثم أغلقت الباب من جديد، وواصلت الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تكرار فتح الباب قليلًا خلال هذه المدة.

بعد أن نضج الفقاص، أخرجته من الفرن وتركته يبرد تمامًا، ثم قطعته إلى شرائح بالحجم الذي أرغب فيه.

رتبت الشرائح في الصينية وأعدتها إلى الفرن لمدة خمس أو ست دقائق فقط، حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن استعمال ماء الورد بدل ماء الزهر؟

نعم، يمكن استعمال ماء الزهر أو ماء العطرية أو ماء الورد حسب الرغبة.

لماذا يجب ترك الفقاص يبرد قبل تقطيعه؟

لأن تقطيعه وهو ساخن يجعله يتفتت، لذلك يترك حتى يبرد تمامًا.

كم المدة التي يعاد فيها إلى الفرن بعد التقطيع؟

يعاد إلى الفرن لمدة خمس إلى ست دقائق فقط، حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا.

الخاتمة

بعد أن حضر الفقاص، شوفوا جماله. إن شاء الله تجربوا الوصفة وتكتبوا لي في التعليقات كيف كانت النتيجة معكم. هش وخفيف، ورائحته رائعة.

لا تنسوني بدعمكم للقناة وتفعيل الجرس ليصلكم كل جديد.

مع السلامة، ونلتقي في فيديو جديد إن شاء الله.