طريقة تحضير المقرونة التونسية بلحم الخروف والحمص والبطاطا

السلام عليكم ومرحبًا بكم جميعًا، إن شاء الله تكونوا بخير. اليوم حبيت أشارك معكم وصفة المقرونة التونسية بلحم الخروف، مشبعة بالصوص مع الحمص والبطاطا، وتأتي لذيذة جدًا. تابعوني إلى آخر الوصفة حتى أعطيكم المكونات وطريقة التحضير.

المكونات

• ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق.
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة ممتلئة هريسة عربي، أو الهريسة المتوفرة لديكم.
• فصان من الثوم المفروم.
• أوراق رند، ويفضل أن تكون خضراء.
• حوالي 100 غرام من الحمص، منقوع منذ الليلة السابقة.
• حوالي 100 ملليلتر من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• قطع من لحم الخروف، حسب عدد الأشخاص.
• حبة بطاطا مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• أربعة قرون فلفل حلو أو حار للقلي.
• رطل من المقرونة.

تحضير الصوص

سخنت الزيت في القدر، ثم قليت قرون الفلفل وأخرجتها. هذه الطريقة تعطي الصوص نكهة مميزة، لأن الفلفل يترك نكهته في الزيت.

بعد ذلك أضفت معجون الطماطم، ثم قطع لحم الخروف، والهريسة العربي، والتوابل، والحمص، وأوراق الرند، ثم أضفت لترين من الماء الساخن حتى يغطي اللحم.

حركت المكونات برفق، ثم غطيت القدر وتركتها تطهى لمدة 45 دقيقة.

ملاحظة

أنا لا أقلي معجون الطماطم ولا أقلي باقي المكونات، ومع ذلك تكون الأكلة لذيذة ولا تظهر فيها حموضة الطماطم. وإذا كنتم معتادين على قلي المكونات فلا بأس، لكن لا تكثروا من قلي معجون الطماطم حتى لا يصبح طعمه مرًا.

إضافة البطاطا والثوم

بعد مرور 45 دقيقة كان اللحم والحمص قد نضجا تمامًا. حركت المكونات ثم أضفت البطاطا المقطعة، وبعدها أضفت فصي الثوم المفروم.

أفضل إضافة الثوم في المرحلة الأخيرة، لأن لحم الخروف لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الثوم أو النكهات القوية.

غطيت القدر مرة أخرى وتركت الصوص يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.

سلق المقرونة

بعد أن أصبحت الصوص جاهزة، وضعتها جانبًا ثم بدأت في سلق المقرونة.

وضعت الماء مع الملح حتى يغلي، ثم أضفت رطل المقرونة وحركتها برفق.

يكفي أن تطهى المقرونة لمدة سبع دقائق فقط، لأنها ستكمل نضجها بعد إضافتها إلى الصوص الساخنة. وإذا طهيتموها أكثر من سبع دقائق فلن تمتص الصوص جيدًا وستصبح طرية أكثر من اللازم.

خلط المقرونة مع الصوص

بعد أن نضجت المقرونة صفّيتها من الماء، ثم وضعتها في طبق واسع، وأضفت إليها كامل كمية الصوص.

خلطت المقرونة جيدًا حتى تشرب الصوص بالكامل، وأصبح لونها أحمر جميلًا ومشبعة بالنكهة.

بعد ذلك أضفت قطع اللحم، والبطاطا، ولا تنسوا قرون الفلفل المقلي لأنها تضيف نكهة مميزة.

الأسئلة الشائعة

كم يجب أن تطهى الصوص في البداية؟

تطهى لمدة 45 دقيقة.

متى يضاف الثوم؟

يضاف في المرحلة الأخيرة بعد نضج اللحم والحمص.

كم مدة سلق المقرونة؟

سبع دقائق فقط، ثم تكمل نضجها مع الصوص.

الخاتمة

هذه هي المقرونة بعد أن أصبحت جاهزة، كما ترون لونها جميل ومشبعة بالصوص. إن شاء الله تكون وصفة اليوم قد أعجبتكم، وإذا جربتموها لا تنسوا أن ترسلوا لي تطبيقاتكم على صفحة إنستغرام. في أمان الله.