تحضير ثلاث وصفات من صدر دجاج واحد مع كفتاجي اقتصادي

اللهم صلِّ وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

نتمنى إن شاء الله أن تكونوا جميعًا في أحسن حال. رجعت لكم اليوم في فيديو جديد، وإن شاء الله سأشارك معكم فيديو متنوعًا فيه العديد من الوصفات اللذيذة التي تسهل عليكم الطبخ في وسط الأسبوع. الفيديو نوعًا ما سيكون مثل الباتش كوكينغ، نحضر فيه عدة وصفات.

صورت هذا الفيديو آخر الجمعة باستعمال ما بقي عندي من المكونات، ولم أشترِ مكونات جديدة، وأحببت أن أشاركه معكم للإفادة. سأستعمل صدر دجاج واحدًا أحضر به ثلاث وصفات، سأعمل منه فلفلًا محشيًا، وسلامي منزليًا، وتارتًا مالحة، وسأحضر أيضًا كفتاجي. إن شاء الله يفيدكم الفيديو ويقدم لكم الإضافة، وإذا كان عندكم أي ملاحظة أو تساؤل اكتبوا لي في التعليقات، وسأجيبكم.

تحضير خليط الدجاج الأساسي

عندي هنا صدر الدجاج من دجاجة متوسطة الوزن، وزنها كاملًا تقريبًا كيلوغرام و300 غرام. غسلته جيدًا، وقسمته إلى قسمين، وأضفت إليه ثلاثة فصوص ثوم، ثم فرمناه جيدًا.

هذا الصدر سنستعمله في ثلاث وصفات كما قلت لكم: السلامي، والفلفل المحشي، والتارت المالحة.

بعد أن فرمنا صدر الدجاج جيدًا، أخذنا نصف الكمية ووضعناها في صحن، وهذه سنستعملها في السلامي. أما النصف الآخر فسنتركه في آلة الفرم ونضيف إليه مكونات أخرى لتحضير حشوة الفلفل.

تحضير حشوة الفلفل المحشي

أخذت بصلة متوسطة وقطعتها قطعًا صغيرة حتى نفرمها مع الدجاج لتحضير حشوة الفلفل.

بعد فرم البصل والدجاج جيدًا، انتقلنا إلى الطهي. وضعت المقلاة على النار، وأضفت حوالي 50 مليلترًا من الزيت النباتي، ثم أضفت خليط الدجاج والبصل، مع تفتيته أثناء الطهي حتى يصبح مفككًا.

أضفت قليلًا من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود، والتابل والكراوية، والكركم، والزنجبيل، حوالي نصف ملعقة صغيرة من كل نوع، ثم ورقة رند، وحرّكت المكونات مع الاستمرار في تفتيت الدجاج باستعمال ملعقة خشبية.

بعد حوالي عشر دقائق أصبح الدجاج جاهزًا، فتركته جانبًا حتى يبرد قليلًا.

تحضير السلامي المنزلي

أخذت كمية الدجاج التي احتفظنا بها، وأعدتها إلى آلة الفرم، ثم أضفت إليها ملعقتين كبيرتين من الجبن القابل للدهن، ويمكن تعويضه بجبن المثلثات حسب المتوفر.

أضفت بيضة متوسطة الحجم، و50 مليلترًا من الزيت النباتي، ثم قليلًا من الفلفل الأسود، والتابل والكراوية، والزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الدقيق.

خلطت جميع المكونات جيدًا حتى أصبحت متجانسة، وهذا من أهم أسباب نجاح الوصفة.

بعد ذلك وضعت قليلًا من الزيت على ورق التغليف، ودهنت يدي أيضًا بالزيت، ثم شكلت الخليط على شكل أسطوانة، ولففته جيدًا بورق التغليف، ثم بورق الألمنيوم حتى لا ينفتح أثناء الطهي.

وضعت قدرًا فيه ماء، وفوقه الكسكاس، ثم وضعت السلامي ليفور مدة ساعة كاملة دون ثقبه.

إكمال حشوة الفلفل

في صحن أضفت 30 غرامًا من الجبن المالح، ونصف ربطة صغيرة من المعدنوس المفروم، و100 غرام من الموتزاريلا المقطعة، ثم أضفت خليط الدجاج المطهو مع البصل، وملعقة صغيرة من الهريسة العربية، وقليلًا من الملح، ثم بيضة، وخلطت كل المكونات جيدًا.

هذه هي حشوة الفلفل الجاهزة. جربوها، وبإذن الله لن تندموا. هي حشوة اقتصادية، وليس من الضروري استعمال اللحم البقري المفروم، فصدر الدجاج أيضًا يعطي نتيجة لذيذة.

أخذت حبات الفلفل، وأزلت الرأس والبذور، وغسلتها جيدًا، ثم ملأتها بالحشوة.

لن أطهو الفلفل في نفس اليوم، بل سأحفظه في المجمد، وعند الحاجة يمكن قليه في الزيت، أو طهيه في الفرن، أو في القلاية الهوائية حسب الرغبة.

أما الصلصة، فيمكن تحضير صلصة طماطم عادية باستعمال الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم حسب المتوفر.

تحضير حشوة التارت المالحة

تبقى عندي مقدار من حشوة الفلفل، فاستعملته في التارت.

حضرت حبة بطاطا متوسطة، قشرتها وقطعتها مكعبات، ثم قليتها في الزيت.

بعد ذلك أضفت البطاطا المقلية إلى الحشوة، ثم حوالي 60 غرامًا من الجبن المالح والحلو، حسب ما كان متوفرًا عندي، ثم بيضتين، وقليلًا من الملح والفلفل الأسود، وخلطت المكونات جيدًا.

استعملت عجينة البات فويتي الجاهزة، وفردتها في القالب، وثقبتها بالشوكة، ثم أضفت الحشوة، وأغلقت الأطراف، وأدخلتها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة حتى احمرّ وجهها.

قدمتها مع سلطة خضراء، ويمكن أيضًا تقديمها مع الشوربة حسب الرغبة.

تحضير الكفتاجي

وجدت عندي نصف حبة قرع من الأسبوع الماضي، فقررت أن أحضر بها كفتاجي.

قشرت القرع وغسلته وقطعته، ثم أضفت حبتين متوسطتي الحجم من البطاطا مقطعتين، وحبتين من الفلفل بعد إزالة البذور وغسلهما جيدًا.

قليت البطاطا، ثم القرع، ثم الفلفل، أما الطماطم فلم أضفها حتى يبقى الكفتاجي مدة أطول، وعند التقديم أقلي حبتين من الطماطم مع بيضتين، وأتبل بزيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والتابل والكراوية، والهريسة العربية.

يمكن تناوله كما هو، أو إضافة قليل من صدر الدجاج، أو قطع المرقاز، أو السمك حسب الرغبة.

يمكن حفظه في علبة داخل الثلاجة عدة أيام.

تقديم السلامي

بعد أن برد السلامي قليلًا، أزلت عنه ورق الألمنيوم وورق التغليف، وتركته يبرد أكثر قبل تقطيعه.

الوصفة ناجحة جدًا، والقوام متماسك، لا يتكسر ولا يتفتت، ويمكن تحضير سندويشات به، ويحفظ في الثلاجة العادية أربعة أو خمسة أيام. حاولوا ألا تحضروا كميات كبيرة، بل حضروا الكمية التي تحتاجون إليها.

الأسئلة الشائعة

كم مدة طهي السلامي؟

يفور مدة ساعة كاملة.

كيف يمكن طهي الفلفل المحشي بعد تجميده؟

يمكن قليه في الزيت، أو طهيه في الفرن، أو في القلاية الهوائية حسب الرغبة.

كم يبقى السلامي في الثلاجة؟

يبقى في الثلاجة العادية أربعة إلى خمسة أيام.

هل يمكن حفظ الكفتاجي؟

نعم، يحفظ في علبة داخل الثلاجة عدة أيام، وتضاف إليه الطماطم عند التقديم.

الخاتمة

هذه هي الوصفات. إن شاء الله يكون الفيديو قد أفادكم وقدم لكم الإضافة. اكتبوا لي في التعليقات إذا أعجبكم الفيديو حتى أكثر لكم من هذه الوصفات.

أحببت أيضًا أن أريكم الفنكوش الذي شاركته معكم سابقًا بالتفصيل. دائمًا أحضر كمية كبيرة، وأقسمها في أكياس وأحفظها في المجمد، وكل ليلة أخرج كيسًا، وفي الصباح أجده جاهزًا، وأحضّر به سندويشات، خاصة للصغار لأنهم يحبونه كثيرًا.

من الأفضل دائمًا أن تحضروا هذه الأشياء في المنزل بدل شرائها من الخارج، لأن أغلبها يحتوي على مواد حافظة وأشياء مضرة بالصحة، خاصة للأطفال.

هذا هو الفيديو لليوم. نلتقي في وصفات أخرى، وآخر شيء نقوله: الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا، وكفانا وآوانا، فكم ممن لا كافي له ولا مؤوي. إن شاء الله يديم الله علينا وعليكم النعمة.

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.